2014年陕西省市售食品中重金属污染调查及评价

发布时间：2017-12-19 12:22

  本文关键词：2014年陕西省市售食品中重金属污染调查及评价　出处：《中国食品卫生杂志》2016年02期 　论文类型：期刊论文

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【摘要】：目的对陕西省6类食品中铅、镉、汞、砷的含量进行检测,并对其污染状况做出综合评价,从而为陕西省开展食品安全评估和采取针对性的控制措施提供科学依据。方法在陕西省境内10个地市的大型农贸市场、批发市场和超市,采集粮食562份、蔬菜340份、水果174份、肉类228份、蛋类144份和奶类108份,6类食品共1 556份。利用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定铅(Pb)、镉(Cd)的含量,应用GB/T 5009.11—2003《食品中总砷及无机砷的测定》中氢化物原子荧光法测定砷(As)的含量,利用测汞仪直接测定汞(Hg)的含量,采用单项污染指数及综合污染指数对不同类食品中铅、镉、汞、砷的污染状况做出评价,并对陕西省居民经此6类食品摄入铅、镉、汞、砷的人体健康风险进行描述。结果陕西省6类食品中,铅、汞含量均值最高的都是肉类,分别为0.049 0和0.003 3 mg/kg,镉、砷含量均值最高的是粮食类,含量均值均为0.025 0 mg/kg;利用单项污染指数和综合污染指数对6类食品中铅、镉、汞、砷含量进行评价,均可评价为安全、清洁;由6类食品摄入铅、镉、汞、砷的安全限值(MOS)1。结论陕西省6类食品不同程度的受到了铅、镉、汞、砷的污染,但总体污染程度较低,铅、镉、汞、砷对食品安全影响的风险较低。
【作者单位】： 陕西省疾病预防控制中心;
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 随着工业的发展和农业生产的现代化,来源于人为的环境、食品加工过程和由添加剂的引入造成的食品中重金属污染情况越来越严重[1]。长期食用被重金属污染的食品,将会造成重金属在体内的 蓄积,使食用者的健康受到损害。铅、镉、汞、砷均是常见污染食品的重金属元素,会对人体中，

本文编号：1307959