小学生营养午餐微量营养素摄入情况评价

发布时间：2017-12-22 02:15

  本文关键词：小学生营养午餐微量营养素摄入情况评价　出处：《卫生研究》2016年04期 　论文类型：期刊论文

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【摘要】：目的评价小学生在校营养午餐微量营养素的摄入情况及全天膳食比例。方法采用方便抽样的方法,选择丰台区4所提供营养午餐的小学1~6年级共770名学生作为研究对象。采用膳食分析软件分析学校连续3天的午餐食谱并考虑剩余情况,计算午餐微量营养素,包括钙、铁、锌、维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素C的实际摄入量;采用3 d膳食回顾法获得校外膳食微量营养素的摄入量。结果营养午餐钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B_2、维生素C摄入不足比例分别为100%、14.5%、19.6%、78.7%、98.2%、74.2%和92.7%,全天膳食7种微量营养素摄入不足比例分别为94.2%、14.0%、12.6%、61.7%、79.2%、51.7%和63.9%,且营养午餐和全天膳食7种微量营养素的摄入不足比例均有随年龄增加而增长的趋势(P0.001);营养午餐和全天膳食中各年龄组钙和4种维生素的实际摄入量占RNI的比例均低于相应标准,铁、锌则基本达到相应标准;营养午餐中铁锌摄入占全天摄入的百分比的平均水平达到推荐值(40%),而其他微量营养素的占比基本在30%左右。结论小学生营养午餐及全天膳食中各微量营养素的摄入不足情况均较严重,且营养午餐对全天微量营养素摄入的贡献较小。
【作者单位】： 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系;
【分类号】：R153.2
【正文快照】： 我国的学校营养午餐计划起步于20世纪80年代,经过20多年的发展,在进入21世纪初后,全国30多个城市的营养午餐工作已有一定规模[1-2]。北京市是第一个开展学校营养午餐试点工作的直辖市,如今全市中小学生营养午餐日供量达到30多万份[3]。但同时学校午餐的一些问题也比较突出,如

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本文编号：1318040