2015年福建省福州市食源性致病菌监测分析

发布时间：2017-12-24 12:25

  本文关键词：2015年福建省福州市食源性致病菌监测分析　出处：《中国食物与营养》2016年12期 　论文类型：期刊论文

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【摘要】：目的:了解福州市2015年食源性致病菌污染现状,为减少食品微生物污染、提高食品卫生质量提供依据。方法:抽取10类共204份食品样本,进行单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌、霍乱弧菌、广州管圆线虫等的检测。结果:全年检出食源性致病菌12株和寄生虫3份,总体检出率为7.35%,其中副溶血性弧菌检出率最高,为12.20%。10类食品中动物性淡水产品致病菌阳性检出率最高为23.81%,其次为桶装饮用水11.54%。结论:不同食品受微生物污染的程度不同,福州市以水产中副溶血性弧菌和桶装饮用水中铜绿假单胞菌的污染较明显。
【作者单位】： 福州市疾病预防控制中心;
【分类号】：R155.3
【正文快照】： 食品安全是一个被广泛关注的公共卫生问题,而食源性疾病是食品安全中最重要的一个问题。有报道显示全世界5岁以下腹泻儿童中,70%是由于食用了被致病菌污染的食物或者水导致的,因此建立食源性疾病的预警系统和食品安全的监测体系至关重要[1]。福州市自2002年以来在食品安全风险

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