天津某区餐饮具卫生消毒质量调查

发布时间：2018-07-05 03:51

  本文选题：餐饮具 + 热力消毒　； 参考：《中国消毒学杂志》2015年07期

【摘要】：目的了解天津某城区餐饮业餐具卫生消毒质量现状,分析存在问题,为加强监管提供可靠依据。方法用大肠菌群快速检测纸片法,对天津市某经济开发区142家餐饮单位的餐饮具消毒效果进行调查与分析。结果从142家餐饮单位采集不同餐饮具标本2 090件,消毒效果平均总合格率76.60%。采用热力消毒法对餐饮具消毒效果合格率为82.21%,采用化学消毒法对餐饮具消毒效果合格率为68.00%。规模较大的餐饮单位餐饮具消毒合格率高于规模较小的餐饮单位,二者消毒效果合格率之间差异具有显著统计学意义。结论天津市经济开发区的中小型餐饮单位需要加强卫生消毒硬件设施建设,规范消毒方法,同时必须加强卫生监管力度。
[Abstract]:Objective to understand the present situation of hygienic quality of tableware in food and beverage tableware in Tianjin City, analyze the existing problems and provide reliable basis for strengthening supervision. Method use coliform fast detection paper method to investigate and analyze the disinfection effect of 142 catering units in an economic development zone in Tianjin. The results are collected from 142 catering units. The average total qualified rate of disinfection effect was 2090, the average total qualified rate of disinfection effect was 76.60%. by thermal disinfection method, the qualified rate of disinfection effect of catering equipment was 82.21%. The qualified rate of disinfection effect of chemical disinfection method was higher than that of the catering units with larger 68.00%. scale than that of smaller scale food and beverage units and the two qualified rate of disinfection effect. The difference between the small and medium catering units in Tianjin economic development zone needs to strengthen the construction of sanitary disinfection hardware facilities, standardize the disinfection methods and strengthen the health supervision.
【作者单位】： 天津市东丽区疾病预防控制中心;
【分类号】：R155.5

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本文编号：2098803