舟山地区海水鱼类消费对健康影响的风险—获益评估研究

发布时间：2018-09-09 11:18

【摘要】：目的 1舟山地区海水鱼类样品脂肪酸构成及含量分析 (1)调查我国舟山地区常见的可食用海鱼中主要脂肪酸的含量。 (2)探讨海鱼可食部脂含量与主要长链n-3多不饱和脂肪酸含量间的关系。 2舟山地区海水鱼类样品甲基汞含量分析 (1)调查我国舟山地区常见的可食用海鱼中甲基汞的含量。 (2)探讨海鱼可食部脂含量与甲基汞含量间的关系。 3舟山地区海水鱼类样品二VA英样化合物含量分析 (1)调查我国舟山地区常见的可食用海鱼中二嗯英样化合物的含量。 (2)探讨海鱼可食部脂含量与二嗯英样化合物含量间的关系。 4舟山地区海水鱼类样品风险-获益评估 (1)分析我国舟山地区常见的可食用海鱼摄入对消费者所带来的净健康效应。 (2)为我国部分地区居民合理消费水产品提供初步依据。 方法 1样品采集 于2011年9月至10月间于我国浙江省舟山地区采集31种当地出产的常见可食用海鱼,所有样品均采集自当地码头市场或菜市场。每一鱼种采集6份样品。采集后匀浆化可食部。 2舟山地区海水鱼类样品脂肪酸构成及含量分析 以Folch法提取样品中总脂肪,以气相色谱法分离各种脂肪酸,以内标法测定各种脂肪酸构成及含量。 3舟山地区海水鱼类样品甲基汞含量分析 样品中甲基汞经过硫酸钾转变为无机汞,经液相色谱-原子荧光光谱联用仪测定含量。 4舟山地区海水鱼类样品二VA英样化合物含量分析 同一鱼种6份样品取等量混匀,混样以正己烷-二氯甲烷混合溶液(体积比1：1)提取脂肪。以气相色谱-质谱连用进行二嗯英样化合物含量分析。 5舟山地区海水鱼类样品风险-获益评估 结合样品中主要长链n-3多不饱和脂肪酸、甲基汞和二VA英样化合物含量,通过BRAFO分层框架及在该框架下通过FAO/WHO确定性计算方法分别对不同鱼种进行风险-获益评估。 结果 1舟山地区海水鱼类样品脂肪酸构成及含量分析 舟山地区常见可食用海鱼脂肪占可食部重量范围均值从0.6%(马面渶)至13.2%(扁舵鲣)。卵形鲳黪总饱和脂肪酸含量最高,为(3014.9±379.0)mg/100g可食部分；，

本文编号：2232221