某城区餐饮单位餐饮具消毒质量状况调查

发布时间：2018-12-17 09:55

【摘要】：目的了解武威市某城区餐饮业餐饮具卫生状况。方法采用大肠菌群快速检验纸片法,对甘肃省武威市某城区2012-2013年餐饮单位餐饮具消毒效果进行检测与分析。结果两年共检测该城区餐饮具7 288份,平均合格率为55.7%。市区餐饮店餐饮具消毒质量合格率平均为63.6%,乡镇餐饮单位餐饮具消毒质量合格率平均为44.7%。大中型酒店、普通餐馆和学校幼儿园餐厅等部位餐饮具消毒质量合格率依次为88.7%、55.8%和58.4%。一年四季中,以夏季各餐饮单位餐饮具消毒质量合格率最低。结论所调查的城区餐饮业的餐饮具卫生状况不容乐观,餐饮具消毒质量有待于提高。
[Abstract]:Objective to understand the hygienic status of catering equipment in a district of Wuwei city. Methods the disinfectant effect of food and beverage equipment in a district of Wuwei city of Gansu province from 2012-2013 was detected and analyzed by the method of rapid test of coliform bacteria. Results A total of 7,288 catering utensils were tested in this city in two years, and the average qualified rate was 55.7. The average qualified rate of disinfectant quality of catering utensils in urban restaurants was 63.6, and the average qualified rate of disinfectant quality in township catering units was 44.7. The qualified rate of disinfection quality of large and medium-sized hotels, ordinary restaurants and kindergarten restaurants was 88.7% and 58.4% respectively. In the four seasons of the year, the lowest qualified rate of disinfectant quality of food and beverage equipment is in summer. Conclusion the hygienic condition of catering utensils investigated in urban area is not optimistic, and the disinfection quality of food utensils needs to be improved.
【作者单位】： 甘肃省武威市食品检验检测中心;甘肃省武威市药品检验检测中心;甘肃省天祝藏族自治县疾病预防控制中心;
【分类号】：R155.5

【参考文献】

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本文编号：2384045