高通量快速检测母乳总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白含量方法的比较研究

发布时间：2019-01-12 06:37

【摘要】：分别利用Lowry、BCA和Bradford三种方法对母乳中总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的含量进行了测定,并以凯氏定氮法为标准,对三种方法的检测结果进行了比较。结果表明Lowry和Bradford法适用于母乳中总蛋白含量的测定,Lowry法适于母乳中乳清蛋白含量的测定,Lowry、BCA和Bradford三种方法均适用于母乳中酪蛋白含量的测定。采用上述方法,只需要4 m L母乳样本,1.5 h内即可完成母乳总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的微量、高通量快速测定。上述方法适用于较大量母婴营养状况的调查研究,可为母乳化婴幼儿配方乳粉的研制以及促进婴幼儿生长发育提供科学依据。
[Abstract]:The contents of total protein, whey protein and casein in breast milk were determined by Lowry,BCA and Bradford, and the results were compared with those of Kjeldahl method. The results showed that Lowry and Bradford were suitable for the determination of total protein content in breast milk, Lowry method was suitable for the determination of whey protein content in breast milk, and Lowry,BCA and Bradford methods were both suitable for the determination of casein content in breast milk. Using the above method, only 4 mL of breast milk samples were needed, and within 1.5 hours, the microamounts of total protein, whey protein and casein could be measured quickly and quickly. These methods can be used to investigate the nutritional status of a large number of mothers and infants, and can provide scientific basis for the development of formula milk powder for breast-feeding infants and for promoting the growth and development of infants and young children.
【作者单位】： 国家母婴乳品健康工程技术研究中心北京市乳品工程技术研究中心北京三元食品股份有限公司;
【基金】：北京市重大科技计划项目(D141100004814002)
【分类号】：O652;R155.5

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