中国10种不同配方婴幼儿营养包感官评价

发布时间：2019-05-17 14:12

【摘要】：目的评估目前中国常见营养包的感官品质。方法采用描述性检验方法进行"简单描述检验",并用感官评定得分评价。购买或专门调配获得10个不同营养包产品,其中样品6中添加有鱼油二十二碳六烯酸(DHA),样品9和10添加有藻油DHA;样品9为涂抹料,其他均为冲调产品。结果对10个营养包产品进行感官评价可知,10个营养包产品感官评定平均综合得分分别为39.1、39.6、37.2、36.1、36.2、29.0、37.9、36.3、29.7和37.4,其中得分最高的为样品2,最低的为样品6。在3个添加有不同来源DHA的营养包产品中,样品10感官评价综合得分37.4分,显著高于样品9和样品6。结论藻油DHA的添加对产品的感官负面影响最小,更适合用于婴幼儿辅食营养包中。
[Abstract]:Objective To evaluate the sensory quality of common nutrition package in China at present. Methods The "simple description check" was made by means of descriptive test and the score was evaluated by sensory evaluation. 10 different nutrition pack products are purchased or specially formulated, wherein the sample 6 is added with fish oil docosahexaenoic acid (DHA), and the samples 9 and 10 are added with the algae oil DHA; the sample 9 is a coating material, and the other is a flushing product. The results showed that the average comprehensive scores of sensory evaluation were 39.1, 39.6, 37.2, 36.1, 36.2, 29.0, 37.9, 36.3, 29.7 and 37.4, respectively. In 3 nutrition pack products with different sources of DHA, the total score of the sensory evaluation of the sample 10 was 37.4, which was significantly higher than that of the sample 9 and the sample 6. Conclusion The addition of algal oil DHA has the least negative effect on the product, and is more suitable for use in the infant's auxiliary food nutrition package.
【作者单位】： 中国疾病预防控制中心营养与健康所;
【基金】：基金项目:早期儿童营养补充品关键技术研究(No.2013EG150138)
【分类号】：R153.1

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本文编号：2479156