湖南农业大学学生膳食营养状况评价及其改善对策的研究

发布时间：2019-11-03 07:39

【摘要】：本文通过了解湖南农业大学学生的营养状况与营养“知识、态度、行为”(KAP)现状,为开展大学生营养教育,指导大学生合理膳食,制订改善大学生营养状况的有关政策提供依据。采用24小时膳食回顾法与自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷及食物摄入频率问卷进行调查,通过分层随机抽样的方式抽取湖南农业大学565名在校大学生为研究对象。运用每日食物摄入与营养素摄入及体质指数(BMI)评价大学生的营养状况,x2检验比较不同条件下大学生营养知识得分等级、每个营养知识认知率、营养态度及行为的差异。 (1)湖南农业大学学生中营养不良率为20.7%,正常率为77.7%,超重及肥胖率为1.6%。男生营养不良率明显低于女生,而正常、超重及肥胖率明显高于女生。不同专业条件下学生营养状况差异不具有统计学差异。不同生源条件下,城市学生超重及肥胖率明显高于农村学生,而营养不良、正常率,城市学生与农村学生无明显差异。 (2)营养知识总体掌握较好,得分等级为良好或优秀的学生占80.9%。但大学生对营养素与疾病的相关关系知识认知率较低,如经常吃过咸食物易患何种疾病、牙龈出血缺乏何种维生素、锌缺乏会导致何种疾病、贫血可能缺乏何种营养素导致等问题,认知率均低于60%。 (3)大学生营养态度和行为总体不好。从不吃早餐的学生占9.4%,经常吃夜宵的学生占22.5%。大学生对新鲜水果、肉类、豆制品、杂粮、绿色蔬菜等食物的喜爱程度较高,但每日摄入新鲜水果的学生只占14.2%,豆制品类的学生只占6.1%。大部分学生有吃零食、喝饮料、饮酒的习惯,从不吃零食、从不喝饮料、从不饮酒的学生比例均低于10%。经常进行体育锻炼的学生占41.1%。大部分学生月饮食消费为400-800元,占70.5%。不同性别、专业、生源条件下学生饮食行为比较存在差异,差异具有统计学意义。湖南农业大学学生的营养状况、营养知识总体较好、态度及行为总体情况还有待改善,如存在不健康饮食习惯、每日食物摄入量不达标等。女生总体情况好于男生,食品类专业学生好于非食品类专业学生,农村生源学生由于经济条件所限营养状况不及城市学生。因此,提高大学生营养状况,促进大学生身心健康全面发展应从加强大学生营养健康教育,指导合理膳食、提高学校餐饮服务质量、加大对学生特别是农村学生经济方面的营养支持力度等方面入手。
【学位授予单位】：湖南农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：R151.42

【参考文献】