嘉定区某小学及中学膳食营养状况调查及影响因素分析

发布时间：2020-06-27 06:46

【摘要】：目的分析上海市嘉定区儿童青少年能量和主要营养素的摄入情况,为调整学生合理膳食、制定科学有效的干预措施提供依据。方法利用“上海市中小学生膳食与健康状况监测及伤害调查”资料,选取调查中6~17岁儿童青少年作为研究对象,采用连续3天24h膳食回顾询问法收集膳食资料和家庭调味品称重调查,获得营养素摄入量,并与推荐摄入量进行比较。结果调查共纳入138人,其中男生68人,女生70人。学生能量、蛋白质摄入充足。其他营养素中,维生素B_1、维生素B_2、维生素C、铁等的摄入量达到了推荐摄入量的标准,但维生素A、钙、锌等摄入还存在相对不足,钠的摄入远超推荐摄入量。蛋白质供能比符合推荐标准,脂肪供能比高于推荐标准,碳水化合物供能比较低。营养相关指标中贫血主要与母亲的文化程度有关(P0.05)。结论上海市嘉定区中小学生膳食中能量和主要营养素基本能满足日常需求,但仍有部分营养素摄入量存在不足,低于推荐摄入量。能量营养素来源不平衡,碳水化合物摄入量稍显不足,脂肪供能比偏高。建议加强营养教育,改善学生饮食习惯,膳食摄入以谷物为主,增加奶类及其制品、大豆及其制品、蔬菜、水果等食物的摄入,减少油炸食品等脂肪含量较高食物的摄入。
【学位授予单位】：上海交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：R153.2

【参考文献】

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本文编号：2731465