南京市中小学生零食摄入情况调查

发布时间：2020-07-12 21:51

【摘要】：目的了解南京市6~18岁中小学生各类零食的消费情况,为开展学生营养干预提供参考。方法采用先分层后简单随机抽样方法,选择南京市768名6~18岁学生作为研究对象,采用调查表收集零食消费信息。结果中小学生零食消费率和消费频率基本一致,水果、糕点、奶类、饮料奶类居消费率前4位,消费率依次为99.7%,96.1%,94.8%,94.7%,每周3次以上消费频率分别为93.8%,63.3%,81.4%,54.0%。小学生奶类消费量最高,平均为172.1 g/d;中学生消费量最高的零食为饮料,平均为235.1 g/d。零食提供的能量占每人日摄入总量的27.7%,零食提供各营养素贡献率在16.0%~51.3%,其中营养素贡献率最高的是钙。男生零食提供的能量及营养素比例均低于女生;随着年龄增加,零食所提供的能量和各营养素所占的比例总体上呈现逐渐降低的趋势。结论应加强对中小学生及其家长的膳食营养教育,合理选择和消费零食,保障青少年健康成长。
【图文】：

慌嘌怠⑹迪昂涂己耍嘈鞑樵?取得合格证后方能上岗。设立专门的质量控制员，对表格质量进行审核。1．4统计分析采用中国居民健康调查软件统一双份录入数据并检查一致性，用SPSS21．0统计软件进行数据的整理和分析。消费率和频率的比较用χ2检验，消费量的比较用t检验或方差分析;检验水准为α=0．05。2结果2．1零食消费率13类零食中水果消费率最高，达99．7%，其余依次为糕点、奶类、饮料、坚果、巧克力、蜜饯、薯类、肉制品、油炸小食品、冰激凌、膨化食品及即食豆制品。居前10位零食消费率均在67．3%以上。见图1。小学生和中学生多种零食的消费率接近，但中学生饮料、冰激凌和膨化食品等“限量食用”零食的消费率明显高于小学生。图1南京市中小学生各类零食消费率2．2零食消费频率以每周吃各类零食的次数作为频率指标，可分为＞3次、1～3次、＜1次。在各类零食中，水果、奶类、糕点和饮料消费频率均以每周＞3次为主，其中最高的是水果，达93．8%以上;其余依次为奶类(81．4%)、糕点(63．3%)和饮料(54．0%)。其余零食消费频率均以每周消费＜1次为主。奶类、糕点消费频率随着学段上升而下降，中学生每周消费频率低于小学生且差异有统计学意义(P＜0．05);中学生饮料、油炸小食品、冰激凌和膨化食品等“限量食用”零食消费频率明显高于小学生，且差异均有统计学意义(P值均＜0．05)。见表1。表1南京市中小学生每周前10位零食消费频率不同学段间比较零食种类小学生(n=389)＞3次1～3次＜1次中学生(n=379)＞3次1～3次＜1次χ2值P值水果364(93．6)20(5．1)5(1．3)356(93．9)17(4．5)6(1．6)0．2930．864奶类329(84．6)31(8．0)29(7．5)296(78．1)52(13．7)31(8．2)6．9930．030糕点266(68．4)88(22．6)35(9．0)220(58

随着年龄的增加，南京市中小学生消费零食所提供的能量和营养素占相应每人日摄入量的比例总体上呈现小幅波动，14岁以后有逐渐降低的趋势。见图2。图2南京市中小学生零食提供的能量及主要营养素占相应每人日摄入量的比例随年龄变化趋势3讨论《中国儿童青少年零食消费指南》根据零食营养特点和制作方式，将其分为“可经常食用”“适当食用”及“限量食用”3个推荐级别。“可经常食用”零食以低能量密度食物为主，包括奶及奶制品、新鲜蔬菜和水果、坚果等;“适当食用”零食包括谷类、薯类、肉蛋类等;“限量食用”零食以高能量密度食物为主，包括饮料、冷饮、膨化食品、糖果、蜜饯等［1］。从本调查结果来看，南京市中小学生零食的消费率和消费频率很高且基本一致，居前4位的是水果、奶类、糕点及饮料，与国内一些城市的研究相似［4－5］;4类零食消费率均在94．7%以上，每周3次以上消费频率均在54．0%以上。由此可见，南京市中小学生选择的零食类别比较合理，水果和奶类均为“可经常食用”零食，可以作为正餐的有益补充。有研究认为，零食在膳食营养摄入中占有一定的地位，零食提供的能量和营养素都占有一定比重［6－7］。本调查显示，零食所贡献的能量占27．7%。美国和一些欧洲国家的零食所贡献能量占全天的1/4;2007年“中国居民零食专项调查”显示零食所提供的能量占儿童青少年全天膳食总能量摄入的20%～30%［8］。零食提供的各营养素占相应每人日摄入营养素的贡献率在16．0%～51．3%，其中营养素贡献率最高的是钙，其余依次为维生素C、维生素E、脂肪等，与奶类及水果类的消费较多有关。能量和多种营养素比例在12岁左右有小幅上升的趋势，可能与学生进入迅速生长发育的青春期阶段，正餐外更多选择零食及时补充

【参考文献】

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本文编号：2752534