利用自媒体对师范生和医学生进行食品安全认知和行为干预研究

发布时间：2020-07-21 07:49

【摘要】：背景食品安全问题关系个人健康和社会和谐发展,历来受到社会各界高度关注。师范生和医学生作为大学生群体的重要部分,其食品安全认知和行为不仅关系到自身健康,将来还会影响到更多的社会人群。已有的研究表明,高校学生关注食品安全问题,但其食品安全知识和行为仍存在不足,迫切需要探索有效的干预措施。近年来,自媒体发展迅速,其具有方便快捷、交互性强、话语权自由等特点,是高校学生重要的信息来源之一。国内外已将自媒体应用于健康教育领域的研究,但将其应用于食品安全干预的研究较少。目的了解师范生和医学生通过自媒体获取食品安全信息的需求情况及其食品安全知识-态度-行为(KAP)现况;探索通过自媒体进行师范生和医学生食品安全干预的有效性和可行性。方法需求调查:定量和定性研究相结合,采取分层整群抽样方法,抽取重庆市大学城师范类大学和医科类大学各一所,每所大学各抽取两个学院,每个学院的大一和大二年级学生全部作为调查对象,问卷调查共纳入2684名大学生,其中师范生有1250名,医学生有1434名,选取其中18名进行个人深入访谈。干预研究:参与需求调查的大一年级学生全部作为基线调查对象,共1271名参与者纳入分析,其中师范生619名,医学生652名。以学院为单位随机分为干预组和对照组。干预组通过微信公众号于每周一、周三、周五晚21:30发布系列食品安全科普文章作为干预材料,并通过QQ和微博转发,持续两个月;对照组不做任何处理。分别在干预后即刻、3个月和6个月进行食品安全KAP效果评价问卷调查,三次效果评价分别纳入1051、936和839名调查对象。结果需求调查:97.7%的参与者最近一周使用自媒体超过1次。96.6%的参与者最近一周使用自媒体超过1小时。在工作日,33.2%的参与者每天使用自媒体的累计时间为2-4小时;在休息日,47.2%的参与者每天使用自媒体的累计时间4小时。90.0%以上参与者最常使用的自媒体是QQ。70.0%以上参与者最常使用的自媒体是微信。53.7%的参与者近一个月来通过自媒体关注食品安全信息。67.9%的参与者愿意通过自媒体接受食品安全干预,其中师范生占49.0%,医学生占51.0%。48.2%的参与者愿意通过微信公众号接受食品安全信息,其中师范生占46.2%,医学生占53.8%。干预研究:在基线调查中,师范生中干预组和对照组的一般人口学特征仅在性别和平均每月生活费上有统计学差异(p0.05);医学生中干预组和对照组的一般人口学信息均无统计学差异(p0.05)。师范生中干预组和对照组仅在食品安全行为得分等级上有统计学差异(p0.05);医学生中干预组和对照组在食品安全KAP得分等级上均无统计学差异(p0.05)。在食品安全知识方面,参与者在“冷冻食品应放入冰箱冷藏室解冻”的正确率为43.1%,29.2%的参与者知道预包装食品标签上保质期的含义,“牛奶中可以使用香料、香精”的正确率为21.2%,48.6%的参与者知道食源性疾病通常是具有传染性或毒性的。在食品安全态度方面,对农兽药残留、食品重金属污染和食品包装材料塑化剂迁移问题感到担忧的大学生均占70%以上。愿意提高自身食品安全知识和改变自己的不良饮食卫生习惯的大学生分别占89.4%和87.8%。师范生和医学生对于蔬菜农药残留、肉类兽药残留、食品重金属污染和改变自己的不良饮食卫生习惯的态度存在统计学差异(p0.05)。在食品安全行为方面,47.7%的参与者总是或经常按食品标签贮藏食品。仅36.0%的参与者购买到问题食品时总是或经常要求商家予以处理或向有关部门投诉。干预后即刻,师范生中干预组食品安全KAP高分组比例均高于对照组;医学生中对照组食品安全KAP高分组比例均高于干预组。师范生和医学生干预组和对照组在食品安全KAP得分等级上均不存在统计学差异(p0.05)。干预后3个月,总人群中干预组食品安全知识和态度高分组比例高于对照组,食品安全行为高分组比例低于对照组,干预组和对照组在食品安全KAP得分等级上均存在统计学差异(p0.05)。干预后6个月,总人群中干预组食品安全KAP得分高分组比例均高于对照组,但干预组和对照组仅在食品安全知识得分等级上存在统计学差异(p0.05)。结论师范生和医学生关注并担忧食品安全问题,有提高自身食品安全知识和改变不良食品安全行为的意愿,但其食品安全知识和行为仍存在不足,迫切需要进行有效干预。师范生和医学生在某些食品安全认知和行为方面存在差异,需要探索对不同专业更有针对性和更有效的食品安全干预措施。此次通过自媒体对师范生和医学生进行食品安全认知和行为干预效果不显著,如何更好发挥自媒体在食品安全干预中的作用有待进一步研究。
【学位授予单位】：重庆医科大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：R155

【参考文献】