运城市小麦粉质量状况分析

发布时间：2020-11-01 04:37

　　 [目的]通过调查近三年运城市小麦粉质量状况,分析影响小麦粉品质的相关因素,并提出相应的改进措施,对小麦粉加工企业生产加工小麦粉提供技术指导。[方法]收集整理2012年、2013年、2014年运城市质量技术监督检验测试所检测的包括发证检验、监督抽查和委托检验的检验报告共170份,按年度对质量指标、农药残留、重金属污染、其他污染物及非法添加物等各项指标的检验结果进行统计分析。[结果]近三年检验报告统计发现,除水分和灰分偶有不合格现象,其他项目均100%合格。[结论]通过重点分析可能产生水分和灰分不合格因素的原因,指导小麦粉加工企业改进生产工艺流程,提高经济效益,同时为运城市小麦粉质量把关,保障运城人民的食品安全。
【学位单位】：山西农业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2015
【中图分类】：R155.5
【文章目录】：
摘要
前言
1. 材料与方法
    1.1 试验材料
    1.2 试验方法
    1.3 统计方法
2. 结果与分析
    2.1 质量指标
        2.1.1 水分
        2.1.2 灰分
        2.1.3 面筋质
        2.1.4 脂肪酸值
        2.1.5 蛋白质
    2.2 安全指标
        2.2.1 农药残留
        2.2.2 重金属
        2.2.3 其它污染物
        2.2.4 非法添加物：过氧化苯甲酰
3 讨论
    3.1 质量指标
        3.1.1 水分
        3.1.2 灰分
        3.1.3 面筋质
        3.1.4 脂肪酸值
        3.1.5 蛋白质
    3.2 安全指标
        3.2.1 原材料控制
        3.2.2 加工过程控制
        3.2.3 运输和贮存控制
        3.2.4 非法添加物：过氧化苯甲酰
4 结论
参考文献
Abstract
致谢

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本文编号：2865023