新疆某高校医学生膳食钙摄入量调查

发布时间：2017-04-09 01:05

  本文关键词：新疆某高校医学生膳食钙摄入量调查，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：目的:通过对新疆某高校医学生膳食摄入情况进行调查,了解该校大学生膳食钙的摄入水平,探讨影响该校学生的膳食影响因素,为今后有针对性地改善学生营养状况、改善膳食结构和合理营养,提出理论依据。方法:本研究根据2002年中国居民膳食调查方法中使用的半定量食物频率问卷(semi-quantitative food frequency questionnaire,SQFFQ)制定调查问卷,采用连续3天膳食记录(3 days dietary record,3-DR)作为对照进行问卷的效度检验,调查结果均利用营养计算器软件计算能量和营养素摄入量。相隔一个月进行第2次SQFFQ(分别为SQFFQ1和SQFFQ2)调查进行问卷的信度检验,比较连续3-DR和SQFFQ两种方法、SQFFQ1和SQFFQ2两次调查结果的相关性,在相关性有意义的前提下,采用整群随机抽样的方法抽取新疆某高校566名学生,进行食物摄入频率和膳食食物、营养素摄入调查。结果:1.各营养素摄入量的相关性分析均为正相关,差异均具有统计学意义。信度检验中相隔一个月进行的两次SQFFQ1和SQFFQ2调查,对数转换后相关系数在0.803-0.923之间,钙为0.923最高,能量转换后相关系数在0.698-0.863之间,其中钙最高为0.863;效度检验中3-DR和SQFFQ调查,对数转换后相关系数在0.514-0.725之间,视黄醇为0.725最高,能量转换Pearson相关系数在0.507-0.803之间,其中钙为0.723最高。2.对大学生摄入的食物进行比较,谷薯类、大豆及坚果的摄入量高于膳食宝塔建议摄入量,蔬菜、蛋类的摄入量在膳食宝塔建议摄入量之间,其余摄入量均低于膳食宝塔建议摄入量。男生摄入的谷薯类、蔬菜、畜禽类、蛋类高于女生,而女生摄入的水果类高于男生,差异有统计学意义(P0.05)。3.被调查学生人均膳食钙摄入量为601mg/d,占每日平均膳食营养素摄入量的参考值(dietary reference intakes,DRIs)百分比为75.6%;从钙的来源看,以植物性食物为主,但奶及其奶制品来源的钙占25.61%。结论:该问卷对该校医学生人群具有较好的信度和效度,能用于评估膳食钙摄入情况的调查。被调查学生以拌面和牛羊肉为主,辅以简单的蔬菜水果和坚果以及常食奶类的饮食模式为主,膳食钙摄入水平尚未达到DRIs标准。建议增加富含钙的食物摄入量,最终达到合理营养的目的。
【关键词】：膳食钙 医学生 调查
【学位授予单位】：新疆医科大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：R151.42
【目录】：

• 中英文缩略词对照表6-8
• 摘要8-10
• ABSTRACT10-12
• 前言12-14
• 研究内容与方法14-19
• 结果19-28
• 讨论28-38
• 小结38-39
• 致谢39-40
• 参考文献40-45
• 附录45-52
• 综述52-59
• 参考文献56-59
• 攻读硕士学位期间发表的学位论文59-60
• 个人简历60

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