2017～2019年某铁路集团公司辖区餐饮单位餐（饮）具卫生状况分析

发布时间：2021-01-09 06:24

　　目的分析某铁路集团公司辖区餐饮单位消毒餐（饮）具卫生状况,为加强卫生监督管理及下一步对食品从业人员培训重点提供依据。方法根据GB 14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具要求,2017～2019年对辖区内餐饮单位消毒餐（饮）具进行大肠菌群和沙门氏菌检测,用Minitab15统计软件对数据进行分析。结果 2017～2019年检测辖区内餐饮单位消毒餐（饮）具4 100份,总的合格率为89.85%（3 684/4 100）,其中大肠菌群合格率为89.90%,沙门氏菌合格率为100.00%。2017～2019年合格率分别为91.49%（860/940）、92.94%（1 171/1 260）、87.00%（1 653/1 900）。2019年合格率较2017、2018年有所降低;按季度统计,第一、二、三、四季度合格率分别为94.18%（1 004/1 066）、84.35%（830/984）、86.19%（824/956）、93.78%（1 026/1 094）。一、四季度合格率高于二、三季度,差异有统计学意义（P<0.05）;盘、碗、口杯、一次性消毒餐具的合格率分别为87.3... 

【文章来源】：预防医学论坛. 2020,26(07)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 对象与方法
    1.1 对象
    1.2 方法
    1.3 统计方法
2 结果
    2.1 总体情况
    2.2 不同年度消毒餐（饮）具检测
    2.3 不同季度消毒餐（饮）具检测
    2.4 不同类型消毒餐（饮）具检测
    2.5 不同类型单位消毒餐（饮）具检测
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
[1]2015—2017年上海某区消毒餐饮具卫生状况监测及其影响因素[J]. 叶蕾,孙金海.  上海预防医学. 2019(02)
[2]2016年-2017年临海市餐饮行业餐饮具消毒效果监测分析[J]. 余晓雯,余震东,项巩凡.  中国卫生检验杂志. 2018(22)
[3]2013-2016年衢州市餐饮具消毒效果监测结果分析[J]. 杨瑞军,张建民,吕磊,宋森炎.  中国农村卫生事业管理. 2018(03)
[4]2015、2016年济南铁路局辖区餐饮单位食（饮）具消毒效果监测[J]. 马瑜.  预防医学论坛. 2017(06)
[5]2014-2015年昆山市餐饮服务单位餐饮具消毒质量监测结果分析[J]. 夏晓伟,宋文磊,梁晓军,孙强,张建新.  中国消毒学杂志. 2017(02)
[6]枣庄市薛城区2013-2015年餐饮具消毒效果分析[J]. 程鲁云.  中国卫生标准管理. 2017(01)



本文编号：2966137