上海市市售3种鱼类中孔雀石绿和硝基呋喃化合物监测结果及膳食暴露评估

发布时间：2021-03-03 02:52

　　目的了解2008—2018年上海市市售大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中孔雀石绿和硝基呋喃化合物残留（即"三鱼两药"）动态变化趋势,评估膳食暴露风险。方法采用2008—2018年原上海市食品药品监督管理局"三鱼两药"风险监测数据,结合2013年上海市居民膳食消费量调查结果,采用暴露边界比（MOE）法进行膳食暴露评估。结果 11年来上海市"三鱼两药"风险监测不合格率为19. 0%（148/779）,各年度不合格率呈现波动下降趋势。其中,2018年不合格率（3. 6%,2/55）较2008年（33. 7%,30/89）下降89. 3%。按品种统计,11年间大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中"两药"不合格率分别为42. 6%（100/235）、8. 6%（21/244）和9. 0%（27/300）,其中硝基呋喃化合物不合格率（17. 8%,139/779）较孔雀石绿（1. 2%,9/779）更为突出。上海市居民通过"三鱼"摄入孔雀石绿和硝基呋喃化合物的MOE分别为1. 7×106和1. 6×106,健康风险均较低（MOE>104）。结论上海市市售水产品中"三鱼两药"问题趋于好转,居民通过"三鱼"摄入"两药"的健康... 

【文章来源】：中国食品卫生杂志. 2020,32(01)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 样品来源
    1.2 方法
        1.2.1 检测方法和评价标准
        1.2.2 膳食暴露评估方法
    1.3 统计学分析
2 结果与分析
    2.1“三鱼两药”监测结果
        2.1.1“三鱼两药”检出情况
        2.1.2 不同年份“三鱼两药”检出情况
    2.2 上海市居民孔雀石绿及硝基呋喃化合物膳食暴露水平
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
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[8]食品中硝基呋喃类及其代谢物对人体健康的安全性评价[J]. 王群,马兵,吕海燕,宋怿.  中国渔业质量与标准. 2013(02)



本文编号：3060450