上海市浦东新区中小学生膳食铅暴露水平

发布时间：2021-03-18 21:25

　　目的了解上海市浦东新区中小学生膳食中铅的暴露水平,为针对目标人群开展食品安全风险评估和管理提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样方法抽取上海市浦东新区616名中小学生,采用称重法、3 d 24 h膳食回顾和食物频率法相结合的方法进行食物消费量调查,检测采集的1 145件食品样本中铅的含量,计算中小学生的铅暴露水平。结果有568件食品样本检出铅,总检出率为49.61%; 41件铅超标,总超标率为3.58%。铅平均含量为（0.12±0.25）mg/kg,铅含量前3位的食品类别依次为菌藻类、豆类及其制品和水产类及其制品。中小学生每周膳食铅暴露量均值为9.94μg/kg,占暂定每周可耐受摄入量（provisional tolerated weekly intake,PTWI）的39.76%,其中膳食高消费学生的每周膳食铅暴露量为29.56μg/kg,占PTWI的118.24%。蔬菜类及其制品、豆类及其制品和谷类及其制品是学生膳食铅摄入的主要来源,其每周膳食铅暴露量均值分别为2.57,2.44和1.43μg/kg,占PTWI的百分比分别为10.26%,9.76%和5.74%。结论上海市浦东新区市售... 

【文章来源】：中国学校卫生. 2020,41(03)北大核心

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 对象与方法
    1.1 对象
    1.2 方法
        1.2.1 中小学生食物消费量调查
        1.2.2 市售食品中铅含量检测
        1.2.3 膳食铅暴露水平评估方法
        1.2.4 质量控制
    1.3 统计学处理
2 结果
    2.1 中小学生各类食物消费量
    2.2 食品中铅污染水平
    2.3 膳食铅暴露水平评估
    2.4 各学段学生各类食品的安全消费水平
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3088952