社区食品环境认知调查问卷的编制及社区食品环境与肥胖相关性研究

发布时间：2021-05-09 08:37

　　研究背景肥胖是世界性的公共卫生问题。根据世界卫生组织（World20Health20Organization,WHO）2016年的统计,年龄在18岁以上的成年人当中,超重的人数达到19亿,其中6.5亿人属于肥胖。从1975年到2016年,全球肥胖率几乎增长了三倍。世界卫生组织的数据表明,中国超重率和肥胖率在过去几年持续上升。到2016年,中国成年人超重率和肥胖率分别达到32.3%和6.2%。而肥胖已被证实为心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的独立危险因素。既往大量研究发现,个体之间的能量代谢率差异并不显著,个体水平的心理、社会、行为等因素不足以解释肥胖的流行。因此,近年来,环境因素,尤其是食品环境因素成为了新的研究热点。但是由于地域、种族、饮食习惯等方面的差异,食品环境研究的结论之间存在较大差异,食品环境与一些健康指标（比如肥胖）的相关性并未充分建立。我国关于食品环境的研究极少,评价认知社区食品环境的工具尚未开发,缺乏系统的社区食品环境实地调查。这些研究缺陷给我国社区食品环境的测量和食品环境的评价带来很大困难。本研究旨在研发一套社区食品环境认知调查问卷;在典型区域开展食品环境实地调查,... 

【文章来源】：浙江大学浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：141 页

【学位级别】：博士

【文章目录】：
致谢
序言
中文摘要
ABSTRACT
学位论文整体研究路线图
主要缩写词列表
第1章 文献综述与立题依据
    1.1 影响饮食行为的生态学框架
    1.2 食品环境的概念及分类
        1.2.1 食物零售食品环境
        1.2.2 餐馆食品环境
        1.2.3 认知食品环境
        1.2.4 食品可获得性
        1.2.5 食品可及性
        1.2.6 食品可购买性
    1.3 食品环境的测量方法
    1.4 食品环境数据来源
    1.5 食品环境与膳食摄入
    1.6 食品环境与肥胖的关系
    1.7 国内外相关研究现状及不足
        1.7.1 国外研究现状
        1.7.2 国内食品环境现状及研究局限性
        1.7.3 中国食品环境的特殊性-O2O外卖平台
    1.8 本研究的主要目的和设计
        1.8.1 研究目的
        1.8.2 研究设计
第2章 社区食品环境认知调查问卷的编制及信效度检验
    2.1 研究背景
    2.2 研究设计与方法
        2.2.1 文献研究及问卷原始量表的形成
        2.2.2 专家咨询
        2.2.3 预调查与深度访谈
        2.2.4 正式调查
        2.2.5 问卷条目的筛选
    2.3 问卷的信效度检验
        2.3.1 重测信度
        2.3.2 同质性信度
        2.3.3 内容效度
        2.3.4 结构效度
        2.3.5 聚合效度与区分效度
    2.4 统计分析
    2.5 结果
        2.5.1 原始量表的形成
        2.5.2 预调查与深度访谈
        2.5.3 正式调查的基本情况
    2.6 条目筛选结果
    2.7 正式量表信效度初步分析
        2.7.1 信度分析
        2.7.2 效度分析
    2.8 讨论
        2.8.1 社区食品环境认知调查问卷的形成与条目的筛选
        2.8.2 本研究的创新性与局限性
    2.9 结论
    2.10 本章小结
第3章 中国食品环境的多样性与复杂性——基于典型区域全面实地调查的食品环境探索研究
    3.1 研究背景
    3.2 研究方法
        3.2.1 研究区域
        3.2.2 数据收集
        3.2.3 食品店的分类和定义
        3.2.4 统计分析
    3.3 结果
        3.3.1 九大类食品店的一般特征
        3.3.2 食品店的聚类水平
        3.3.3 BMI健康、BMI中间效应和BMI不健康食品店对比和外卖服务覆盖率
        3.3.4 城乡食品环境比较
    3.4 讨论
    3.5 本章小结
第4章 社区食品环境与BMI相关性研究初步探索——基于食品环境实地调查的数据
    4.1 研究背景
    4.2 材料与方法
        4.2.1 社区食品环境数据
        4.2.2 人群数据
    4.3 统计学方法
    4.4 结果
        4.4.1 基本信息描述
        4.4.2 食品环境与BMI相关性分析结果
    4.5 讨论
    4.6 本章小结
第5章 结论与展望
    5.1 结论
    5.2 创新点
    5.3 局限性
    5.4 研究展望
参考文献
附件
作者简介


【参考文献】：
期刊论文
[1]农村社区健康老年人的社会支持状况及其相关因素分析[J]. 徐琳,谭小林,周建初,曹国兴,赵科,文晏,张代江.  重庆医学. 2013(06)
[2]创建健康和谐生活:遏制中国慢性病流行[J].   中国卫生政策研究. 2012(02)



本文编号：3176989