《中国老年人膳食指南》知晓和应用情况调查

发布时间：2017-04-21 14:17

  本文关键词：《中国老年人膳食指南》知晓和应用情况调查，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：研究背景提高老年人群对营养膳食的认知和应用,从而减少营养相关慢性疾病的发生、发展是目前各国应对老龄化社会到来的重要策略,但我国老年人群对营养膳食的认知和应用情况并不理想。本研究拟从调查60岁以上老年人群和老年人群相关管理人员对《中国老年人膳食指南》和“中国老年人平衡膳食宝塔”的认知和应用情况入手,获知这部分特点人群对待营养膳食的态度和行为,试图修订和推广《中国老年人膳食指南》和“中国老年人平衡膳食宝塔”奠定基础。研究目的通过了解老年人群相关管理人员和60岁以上人群对《中国老年人膳食指南》和“中国老年人平衡膳食宝塔”认知及应用情况。一方面,为《中国老年人膳食指南》和“中国老年人平衡膳食宝塔”的修订提供建设性意见：另一方面为我国开展老年人群营养膳食健康教育提供参考依据。同时,也希望能为中国制定与老年人相关的营养膳食改善政策提供参考。研究对象与方法采用单样本频率检验样本含量计算公式,通过文献分析拟定老年人群相关管理人员和60岁以上老年人群营养膳食知晓率分别为50%、30%,取单侧a=0.05,β=0.10,通过公式计算估算每类调查对象需要样本例数分别为100人、200人,共计需要样本量300例。第一部分：对老年人群相关管理人员进行专业版问卷调查,主要内容为《中国老年人膳食指南》和“中国老年人平衡膳食宝塔”的知晓情况以及征集修改意见。调查对象来自于2015年4月19日中国老年医学学会成立大会,参会人员主要包括民政部、妇女联合会、医疗机构、养老机构、养老产业等,共计276名参会人员到会,发放问卷212份。第二部分：对60岁以上老年人群进行大众版问卷调查,主要内容为《中国老年人膳食指南》和“中国老年入平衡膳食宝塔”的知晓情况,老年人群营养膳食基本常识的掌握情况,以及老年人群营养膳食错误认知情况。在北京市、廊坊市、葫芦岛市3地开展现场问卷调查,共计发放现场调查问卷314份,再通过网络调查的方式抽取20个地级市作为补充。现场调查地点包括：北京市景山公园、北京市奥林匹克森林公园、北京市玉渊潭公园；廊坊市燕郊开发区福满园小区、廊坊市燕郊开发区星河皓月小区、廊坊市燕郊开发区潮白人家小区；葫芦岛市绥中县地税局小区、葫芦岛市绥中县公园小区、葫芦岛市绥中县金穗二期。研究结果专业版问卷调查结果显示,在发放的212份调查问卷中,回收问卷为157份,经过数据录入筛选,有效问卷为114份。无效问卷主要在于没有正确填写居住地址,以及没有按照问卷所示的指引回答问题。如,不知晓《中国老年人膳食指南》,但却标注了获悉来源。而在114名参与调查的老年人群相关管理人员中,从事公共卫生人员数量最多,为43名,占总人数的38.39%；其次为临床医学人员28名,占总人数的25%；食品科学类人员较少,仅为12名,占总人数的10.71%。其他人员29名,占总人数的25.89%。总体来看,即便从事老年人群相关管理人员,对《中国老年人膳食指南》的知晓率也并不乐观,仅有46.43%的人员知晓,53.57%的人员从不知道该指南的存在。但可喜的是,知晓者的获悉途径较为丰富,网络、会议、书籍为主要来源,而来源于电视者相对较少。大众版问卷结果显示,在发放的314份现场调查问卷中,回收的有效问卷数量为221份。无效问卷主要在于没有正确填写居住地址,以及没有按照问卷所示的指引回答问题。如,不知晓《中国老年人膳食指南》,但却标注了获悉来源。调查中,59.28%的人员年龄为60～64岁,64～69岁人员为25.79%,70～75岁人员为11.31%,仅有3.62%被调查人员在75岁以上。另外,调查中我们还发现目前75岁以上老人能够独立做饭者非常少,多数需要其他人为其提供适当的饮食。同时,我们也发现由于社会原因所致,目前60岁以上人群家庭月收入不高,文化程度多集中在初中水平,所以即便我们通过有效的健康教育手段让他们获悉营养膳食常识,受以上两个因素的制约也很难调整他们的饮食结构。研究结论现有的研究表明,合理的营养膳食是预防老年人疾病发生的重要手段,但我国老年人群对营养膳食的认识应用并不理想。而从其他国家的实践经验来看,由于老年人群与年轻人相比知识的获取途径比较单一,依然需要出台权威性较高的应用指南进行引导。《中国老年人膳食指南》是《中国居民膳食指南》的拓展,该书是指导我国老年人营养方面最具权威性读物,其认知和应用可以反映我国老年人对待营养摄取的态度和行为。为此,更新和推广《中国老年人膳食指南》和“中国老年人平衡膳食宝塔”非常必要。
【关键词】：老年人群 营养膳食 知晓率 应用
【学位授予单位】：中国疾病预防控制中心
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：R153.9
【目录】：

• 中英文缩略语检索7-8
• 中文摘要8-11
• Abstract11-15
• 前言15-23
• 一、我国老年人群营养膳食状况不容乐观15-16
• 二、营养不良对老年人群健康和社会发展的影响16-17
• 三、各国提升老年人群营养膳食干预措施评价17-18
• 四、中国提升老年人群营养膳食干预措施评价18-22
• (一) 国家层面18-19
• (二) 省级层面19-20
• (三) 社会层面20-22
• 五、分析思路22-23
• 第一部分 60岁以上老年人群对《中国老年人膳食指南》认知和应用情况调查23-41
• 一、研究目的24
• 二、研究内容与方法24-25
• (一) 调查点选择24
• (二) 调查方法与内容24-25
• (三) 研究内容25
• 三、结果25-34
• (一) 参与调查的60岁以上老年人群整体情况25-27
• (二) 老年人群对《中国老年人膳食指南》知晓率27-28
• (三) 老年人群对营养膳食基本常识认知情况28-30
• (四) 老年人群在营养膳食方面的错误认知情况30-32
• (五) 老年人群对保健品和膳食补充剂区别认识情况32-33
• (六) 老年人群对“中国老年人平衡膳食宝塔”知晓和应用情况33-34
• 四、讨论34-38
• (一) 本次调查问卷有效性分析34-35
• (二) 经济收入制约老年人群营养膳食行为35-36
• (三) 老年人群对待营养膳食有偏激行为36
• (四) 老年人群营养膳食知识获取途径单一36-37
• (五) 多数老年人希望通过控制体重保持健康37-38
• 五、建议38-41
• (一) 加大“中国老年人平衡膳食宝塔”推广力度38-39
• (二) 呼吁医疗保险将膳食补充剂纳入报销范围39
• (三) 尽快推进营养立法破解老年人群营养问题39-41
• 第二部分 老年人群管理人员对《中国老年人群膳食指南》知晓情况及修改意见征集调查41-57
• 一、研究目的42
• 二、研究内容与方法42-43
• (一) 调查点选择42
• (二) 调查方法与内容42-43
• (三) 研究内容43
• 三、结果43-51
• (一) 参与调查的老年人群管理人员职业分布情况43-44
• (二) 老年人群管理人员《中国老年人膳食指南》知晓情况44-46
• (三) 老年人群管理人员对修订《中国老年人膳食指南》意见46-48
• (四) 老年人群管理人员“中国老年人膳食宝塔”知晓情况48-49
• (五) 老年人群管理人员对修订“中国老年人膳食宝塔”意见49-51
• 四、讨论51-54
• (一) 本次问卷有效性分析51-52
• (二) 不同领域管理人员对指南和宝塔更新意见不一52-53
• (三) 食品科学领域人员对老年人营养膳食量化指标应用差53-54
• (四) 老年人群管理人员对疾病诊治的重视度大于疾病预防54
• 五、建议54-57
• (一) 制定权威性较高的营养膳食科普教材54-55
• (二) 将营养膳食作为老年人健康教育的重点55
• (三) 尽快设立老年食品上市前准入门槛55-57
• 创新点和局限性57-60
• 一、创新点58
• (一) 在我国首次对老年人营养膳食相关政策进行了梳理58
• (二) 在国内首次同步对老年人群管理人员开展《中国老年人膳食指南》和“中国老年人膳食平衡宝塔”知晓和应用情况调查58
• (三) 在国内首次开展对《中国老年人膳食指南》修改意见征集58
• 二、局限性58-60
• (一) 受经费所限现场调查仅局限在北方城市和地区58-59
• (二) 受设计者专业所限本次调查数据统计方法级别较低59
• (三) 受时间限制本次调查没有对一些问题进行深入剖析59-60
• 总结60-61
• 参考文献61-63
• 附件1 大众版调查问卷63-65
• 附件2 专业版调查问卷65-68
• 个人简历68-70
• 致谢70-72
• 发表文章汇总72-75

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