河南省粮食及其制品中真菌毒素污染情况调查

发布时间：2021-06-07 19:46

　　目的了解河南省市售粮食及其制品中真菌毒素污染的种类和程度。方法 2018—2019年采集河南省市售粮食及其制品,采用同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）法测定16种真菌毒素含量,检测结果按照GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价分析。结果 100份玉米面、玉米渣及玉米粒中伏马菌素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇是主要污染真菌毒素,检出率范围为0.0%～95.7%;220份小麦粉、面条和馒头中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出率分别为78.0%（124/159）、64.3%（18/28）和87.9%（29/33）;其他真菌毒素含量较低或未检出。结论河南省粮食及其制品中存在不同程度的真菌毒素污染问题,尤其是玉米及其制品中伏马菌素有较高的检出率,应及时开展溯源调查,尽快采取相应控制措施。 

【文章来源】：中国食品卫生杂志. 2020,32(04)北大核心CSCD

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
        1.1.1 样品来源
        1.1.2 主要仪器与试剂
    1.2 方法
        1.2.1 检测方法
        1.2.2 评价方法
    1.3 统计学分析
2 结果与分析
    2.1 玉米及其制品监测结果
    2.2 小麦及其制品监测结果
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
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[9]加工过程对小麦及其制品中玉米赤霉烯酮含量的影响[J]. 张慧杰,孙丽娟,孙娟,张妍,李为喜,胡学旭,王步军.  作物学报. 2015(10)
[10]粮食及其制品真菌毒素监测与处理技术发展现状与趋势[J]. 畅慧霞,王亚平.  河南工业大学学报(社会科学版). 2014(02)



本文编号：3217194