调味品中防腐/抗氧化添加剂的系统检测技术研究

发布时间：2021-08-02 10:48

　　研究背景食品添加剂作为食品生产加工过程中常用的化学物质,其不合理的使用将会对人体健康构成严重危害。近年来,超量、超范围使用食品添加剂的事件屡见不鲜,非食用物质被添加到食品中的事件也时有发生,实现对食品中外源性添加物质的有效检测,急需发展食品添加剂和非法添加物的高通量筛查技术及确证检测技术已经成为目前亟待解决的关键问题之一。本研究拟通过建立调味品中防腐-抗氧化添加物的系统、高效、快捷的样品前处理平台及检测技术,为食品中添加物的系统、全面分析提供提取、净化及检测策略,为食品添加剂分析方法的建立和分析理论的完善提供科学参考,最大限度地方便检测方法开发,缩短方法研究周期。全文共分五章,简述如下：1绪论介绍了防腐剂和抗氧化剂的定义及其种类,并对当前报道的食品中防腐-抗氧化添加物的检测技术和方法进行了总结。2调味品中防腐剂筛查的样品处理方法根据调味品中油脂含量,建立了多种类防腐剂的系统前处理技术。将调味品按照油脂含量,选择低油脂含量样品（酱油）,中等油脂样品（豆瓣酱）,高油脂含量样品（火锅底料）作为目标对象开展了28种代表性防腐剂组分检测方法。高油脂含量样品先用正己烷进行稀释提取,剩余成分用乙腈-... 

【文章来源】：中国疾病预防控制中心北京市

【文章页数】：130 页

【学位级别】：博士

【文章目录】：
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中文摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
    一 研究目的和意义
    二 调味品
    三 防腐剂
    四 抗氧化剂
    五可疑非法使用的防腐-抗氧化添加物
    六 防腐剂和抗氧化剂的检测技术研究进展
    参考文献
第二章 调味品中防腐剂含量检测的样品处理方法研究
    引言
    1 材料与方法
    2 结果与讨论
    3 小结
    参考文献
第三章 调味品中抗氧化剂含量检测的样品前处理方法研究
    引言
    1 材料与方法
    2 结果与讨论
    4 小结
    参考文献
第四章 调味品中防腐剂和抗氧化剂含量确证检测研究
    引言
    第一节 超高效液相色谱-四级杆/线性离子讲（UPLC-Q/TRAP)确证检测方法的建立
    第二节 气相色谱-三重四级杆串联质谱（GC-MS/MS)检测方法的建立
    第三节 搅拌棒固相萃取与气相色谱串联四级杆质谱法联用技术
    小结
    参考文献
第五章 全二维气相色谱/飞行时间质谱（GCXGC-TOF)对调味品中32种防腐/抗氧化添加剂的快速蹄查检测方法研究
    1 引言
    2 实验部分
    3.结果与讨论
    4 结论
    参考文献
全文结论及创新点
发表论文及参加课题情况
个人简历
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]HPLC法快速测定食品添加剂的检测条件研究[J]. 张录楠,边江鱼,李娟,刘国良,齐燕飞.  分子科学学报. 2010(05)
[2]超高效液相色谱快速测定饮料中的16种食品添加剂[J]. 王骏,胡梅,张卉,张喜琦,祝建华.  食品科学. 2010(02)
[3]高效液相色谱法同时检测饮料中十二种食品添加剂[J]. 赵笑虹,刘浩,李秀敏.  食品工业科技. 2009(11)
[4]反相高效液相色谱法对果蔬汁饮料中14种常见食品添加剂的快速测定[J]. 汪辉,曹小彦,李林,胡朝晖,沈腊三,解晓红.  分析测试学报. 2009(10)
[5]烟用香精的全二维气相色谱-飞行时间质谱定性分析[J]. 熊国玺,王娜,司辉,朱巍,熊斌,李丹.  香料香精化妆品. 2009(01)
[6]高效液相色谱法同时检测食品中十种食品添加剂[J]. 林钦,黄红霞.  食品科学. 2007(11)
[7]固相萃取-液相色谱法测定糕点中脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸的方法研究[J]. 吴玉娟.  福建分析测试. 2007(04)
[8]毛细管电泳法同时测定4种食品添加剂[J]. 王洪杰,翟翔天,宋风华.  解放军预防医学杂志. 2007(03)
[9]食品中抗氧化剂叔丁基对苯二酚（TBHQ）的检测方法研究[J]. 印杰,林琳.  食品工业. 2007(03)
[10]气相色谱-质谱法同时测定食用植物油中三种抗氧化剂[J]. 郭岚,谢明勇,鄢爱平,万益群.  分析科学学报. 2007(02)



本文编号：3317428