寄宿制学校食堂食品安全政策干预效果分析
发布时间：2021-08-11 18:33
目的探讨以学校食堂等级量化分级管理为核心的“河南省中小学校食堂等级量化评定”的政府学校食品安全政策干预效果,为今后进一步改善河南省学校食堂食品卫生安全管理状况和基础设施提供宏观管理政策制定的科学依据。方法以寄宿制中小学校为研究对象,通过对干预前后、经济较发达、中等发达及欠发达县,以及是否参与政策干预活动学校食堂的基本设施、卫生设施及食品安全管理状况调查结果的比较,对学校食堂等级量化管理的宏观管理政策的实施效果进行分析和评价。结果2015年学校食堂在完善功能分区、流程布局方面所占比例（56.4%,43.6%）较2008年（34.5%,22.0%）有明显的上升（P<0.05）。操作间有效的三防设施从2008年的19.8%增加到了2015年的49.5%（P<0.05）;配备食品冷藏设备的食堂从2008年的70.0%增加到了2015年的87.3%（P<0.05）;食堂采购食品原料时向经营单位索证索票的比例从2008年的36.7%增加到了2015年的65.1%（P<0.05）。由个体承包经营的学校食堂比例从2008年的60.8%降低到2015年的只有18.6%（P<...
【文章来源】：郑州大学河南省 211工程院校
【文章页数】：75 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 引言
2 对象与方法
2.1 基线调查
2.1.1 对象选择
2.1.2 现场调查
2.2 政策干预方法及措施
2.3 干预后调查
2.3.1 对象选择
2.3.2 现场调查
2.4 数据录入
3 结果
3.1 一般情况
3.2 2015 年与2008年学校食堂状况比较
3.2.1 学校食堂功能分区状况比较
3.2.2 学校食堂食品加工操作间及加工状况比较
3.2.3 学校食堂食品采购、贮存及冷藏状况比较
3.2.4 学校食堂从业人员情况
3.3 不同经济发展水平地区学校食堂状况比较
3.3.1 不同经济发展地区学校食堂的主要管理模式比较
3.3.2 学校食堂功能分区布局及操作间情况
3.3.3 不同经济发展地区学校食堂餐饮具提供及洗涤消毒情况
3.3.4 不同经济发展地区学校食堂采购食品原料的单位类型及索证情况
3.3.5 不同经济发展水平地区学校食堂食品原料贮存情况
3.3.6 不同经济发展地区学校食堂从业人员情况
3.4 是否申请参与学校食堂等级量化评定学校间比较
3.4.1 一般情况
3.4.2 学校食堂功能分区状况
3.4.3 学校食堂操作间状况
3.4.4 不同评级及未参评学校食堂食品采购、贮存、加工及保存冷藏状况
3.4.5 食堂用餐场所设备及卫生状况
3.4.6 不同评级及未参评学校食堂从业人员情况
4 讨论
4.1 2015 年相对于2008年学校食堂基础条件明显改善
4.2 2015 年不同经济发展水平地区学校食堂设施条件趋于类似
4.3 是否申请参与学校食堂等级量化评定的学校食堂的多数指标状况不同
4.4 本研究创新和不足之处
5 结论
参考文献
综述
参考文献
附录 1
附录 2
个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]大同市学校食堂食品安全现状及管理对策探讨[J]. 朱艳红,徐晋. 中国公共卫生管理. 2016(01)
[2]2014年云南省食源性疾病暴发事件监测结果分析[J]. 刘志涛,曾建辉,万蓉,李娟娟,余思洋,赵江,王晓雯,万青青,阮元,赵世文. 职业与健康. 2016(01)
[3]食品安全政府监管规制差异的中美对比研究[J]. 黄恩,陈慧玲,程红莉,狄强. 中南民族大学学报(自然科学版). 2015(04)
[4]学校食堂餐饮安全管理——新修订《中华人民共和国食品安全法》解读[J]. 马军. 中国学校卫生. 2015(10)
[5]河南省出台《学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》[J]. 邵庆颜,卫跃川. 食品界. 2015(05)
[6]中国2004—2013年学校食物中毒事件分析[J]. 颜文娟,卫平民,资海荣,郭艳,宣杨. 中国学校卫生. 2015(03)
[7]不同国家和地区学校卫生工作模式比较和借鉴[J]. 吴慧,董敏,吴芳,王芳,田文华. 中国社会医学杂志. 2015(01)
[8]我国食品安全问题产生的原因及对策研究[J]. 曹春丽,欧绍华,宾厚. 安徽农业科学. 2015(01)
[9]杭州市托幼机构食堂食品安全现状调查[J]. 应笑,顾月明,高士根. 中国公共卫生管理. 2014(06)
[10]广州市学校食堂危害关键控制点调查研究[J]. 叶慧,谢萍,杨靖. 甘肃医药. 2014(12)
博士论文
[1]我国青少年身体素质下降的成因分析与对策研究[D]. 冯晓玲.北京体育大学 2012
硕士论文
[1]延吉市城市初中食品安全管理现状及对策研究[D]. 韩金松.延边大学 2015
[2]中国食品安全政府监管问题研究[D]. 张天一.吉林财经大学 2013
[3]食品安全与国际贸易[D]. 王海莹.中国政法大学 2010
本文编号：3336675
【文章来源】：郑州大学河南省 211工程院校
【文章页数】：75 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 引言
2 对象与方法
2.1 基线调查
2.1.1 对象选择
2.1.2 现场调查
2.2 政策干预方法及措施
2.3 干预后调查
2.3.1 对象选择
2.3.2 现场调查
2.4 数据录入
3 结果
3.1 一般情况
3.2 2015 年与2008年学校食堂状况比较
3.2.1 学校食堂功能分区状况比较
3.2.2 学校食堂食品加工操作间及加工状况比较
3.2.3 学校食堂食品采购、贮存及冷藏状况比较
3.2.4 学校食堂从业人员情况
3.3 不同经济发展水平地区学校食堂状况比较
3.3.1 不同经济发展地区学校食堂的主要管理模式比较
3.3.2 学校食堂功能分区布局及操作间情况
3.3.3 不同经济发展地区学校食堂餐饮具提供及洗涤消毒情况
3.3.4 不同经济发展地区学校食堂采购食品原料的单位类型及索证情况
3.3.5 不同经济发展水平地区学校食堂食品原料贮存情况
3.3.6 不同经济发展地区学校食堂从业人员情况
3.4 是否申请参与学校食堂等级量化评定学校间比较
3.4.1 一般情况
3.4.2 学校食堂功能分区状况
3.4.3 学校食堂操作间状况
3.4.4 不同评级及未参评学校食堂食品采购、贮存、加工及保存冷藏状况
3.4.5 食堂用餐场所设备及卫生状况
3.4.6 不同评级及未参评学校食堂从业人员情况
4 讨论
4.1 2015 年相对于2008年学校食堂基础条件明显改善
4.2 2015 年不同经济发展水平地区学校食堂设施条件趋于类似
4.3 是否申请参与学校食堂等级量化评定的学校食堂的多数指标状况不同
4.4 本研究创新和不足之处
5 结论
参考文献
综述
参考文献
附录 1
附录 2
个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]大同市学校食堂食品安全现状及管理对策探讨[J]. 朱艳红,徐晋. 中国公共卫生管理. 2016(01)
[2]2014年云南省食源性疾病暴发事件监测结果分析[J]. 刘志涛,曾建辉,万蓉,李娟娟,余思洋,赵江,王晓雯,万青青,阮元,赵世文. 职业与健康. 2016(01)
[3]食品安全政府监管规制差异的中美对比研究[J]. 黄恩,陈慧玲,程红莉,狄强. 中南民族大学学报(自然科学版). 2015(04)
[4]学校食堂餐饮安全管理——新修订《中华人民共和国食品安全法》解读[J]. 马军. 中国学校卫生. 2015(10)
[5]河南省出台《学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》[J]. 邵庆颜,卫跃川. 食品界. 2015(05)
[6]中国2004—2013年学校食物中毒事件分析[J]. 颜文娟,卫平民,资海荣,郭艳,宣杨. 中国学校卫生. 2015(03)
[7]不同国家和地区学校卫生工作模式比较和借鉴[J]. 吴慧,董敏,吴芳,王芳,田文华. 中国社会医学杂志. 2015(01)
[8]我国食品安全问题产生的原因及对策研究[J]. 曹春丽,欧绍华,宾厚. 安徽农业科学. 2015(01)
[9]杭州市托幼机构食堂食品安全现状调查[J]. 应笑,顾月明,高士根. 中国公共卫生管理. 2014(06)
[10]广州市学校食堂危害关键控制点调查研究[J]. 叶慧,谢萍,杨靖. 甘肃医药. 2014(12)
博士论文
[1]我国青少年身体素质下降的成因分析与对策研究[D]. 冯晓玲.北京体育大学 2012
硕士论文
[1]延吉市城市初中食品安全管理现状及对策研究[D]. 韩金松.延边大学 2015
[2]中国食品安全政府监管问题研究[D]. 张天一.吉林财经大学 2013
[3]食品安全与国际贸易[D]. 王海莹.中国政法大学 2010
本文编号：3336675
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