南宁市粮油食品中黄曲霉毒素B1的暴露风险评估

发布时间：2021-10-10 10:38

　　目的对南宁市部分食品中黄曲霉毒素B1暴露的健康风险进行评估。方法运用秩和检验方法分析2014-2017年南宁市590份大米、玉米碾磨制品、黄豆、花生油样品中黄曲霉毒素B1的污染状况,以食物频率法收集南宁市居民4类食物消费量数据,采用暴露限值法（MOE）和低剂量外推法对食品中黄曲霉毒素B1的膳食暴露情况进行分析,并对造成的健康风险进行评估。结果调查结果显示,花生油、玉米碾磨制品、大米、黄豆中黄曲霉毒素B1的超标率分别为16.77%（52/310）、1.72%（1/58）、0.00%（0/179）、0.00%（0/43）;大米、玉米碾磨制品、黄豆、花生油的黄曲霉毒素B1平均膳食暴露量（ng/kg BW）分别为0.64、1.04、0.07、9.32,引起的肝癌发病风险（例/每年·10⁵）依次是0.023、0.037、0.003、0.331;MOE值由低到高依次是花生油、玉米碾磨制品、大米、黄豆;花生油是4种食品中人群黄曲霉毒素B1膳食暴露贡献率最高的食品,贡献率为84.19%。结论南宁市市售4种食品引发的肝癌发病风险不大,但是4类食物同时摄入导致的黄曲霉毒素B1总暴露引... 

【文章来源】：现代预防医学. 2020,47(02)北大核心

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

不同种类食品对人群黄曲霉毒素B1膳食暴露的贡献率

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]广西市售花生、玉米黄曲霉的流行、表型及产毒特征的研究[D]. 张凯.广西大学 2017



本文编号：3428214