母乳α-乳清蛋白、β-酪蛋白与婴幼儿健康的研究进展

发布时间：2021-10-12 06:38

　　母乳蛋白质分为乳清蛋白和酪蛋白两大类。α-乳清蛋白和β-酪蛋白分别是母乳乳清蛋白和酪蛋白中含量最高的蛋白质。本文将对α-乳清蛋白和β-酪蛋白对婴幼儿健康影响进行综述。[营养学报,2020,42（1）:78-82] 

【文章来源】：营养学报. 2020,42(01)北大核心CSCD

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 母乳与牛乳的蛋白质组成
2 α-乳清蛋白、β-酪蛋白的营养作用
3 α-乳清蛋白与婴儿健康
    3.1 α-乳清蛋白的促进铁、锌吸收作用
    3.2 α-乳清蛋白调节睡眠觉醒节律
    3.3 强化α-乳清蛋白的婴儿配方粉改善婴儿胃肠道不适
    3.4 α-乳清蛋白可促进母乳喂养儿乳糖酶合成
    3.5 α-乳清蛋白消化后产生多种活性多肽
4 β-酪蛋白与婴幼儿健康
    4.1 母乳β-酪蛋白与婴幼儿发育
    4.2 β-酪蛋白可促进钙离子吸收
    4.3 牛乳酪蛋白致敏问题：β-酪蛋白不是最强的酪蛋白致敏原
    4.4 与β-酪蛋白有关的多种功能多肽
5 小结


【参考文献】：
期刊论文
[1]人乳β-酪蛋白单体二级结构及胶束微观结构的研究[J]. 刘微,王辰元,张婉舒,李萌,刘宁.  中国乳品工业. 2014(10)



本文编号：3432069