2015—2019年广宁县食品中食源性致病菌监测结果分析

发布时间：2021-10-20 08:45

　　目的:了解广宁县食品中食源性致病菌污染状况,及时发现食品安全风险隐患,为制定针对性的风险管控措施提供科学依据。方法:按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法,参照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求开展采样、运输及实验室检测。统计分析不同食品种类、不同采样环节的食源性致病菌检出情况。结果:2015-2019年共监测食品507份,食源性致病菌总体检出率为6.71%。不同类别食品的食源性致病菌检出率差异有统计学意义（x²=14.369,P<0.05）,检出率较高的为米面制品14.58%、糕点/面包11.11%及校外食品7.62%;检出的食源性致病菌主要为金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌,分别占61.77%和38.23%;不同采样环节的食源性致病菌检出率差异有统计学意义（x²=11.789,P<0.05）,检出率较高的为流动摊贩13.51%、商店及学校周边小卖铺7.62%。结论:广宁县食品存在不同程度的食源性致病菌污染,存在一定的食品安全风险隐患,建议相关部门对加大食品加工、运输、贮存、销售等环节的监管力度,同时加强食品安全... 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(21)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 资料来源
    1.2 检测内容
    1.3 质量控制
    1.4 统计分析
2 结果
    2.1 食源性致病菌年度检出情况
    2.2 不同类别食品中食源性致病菌检出情况
    2.3 不同致病菌检出情况
    2.4 不同采样地点食源性致病菌检出情况
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3446603