一起蜡样芽胞杆菌引起食物中毒事件调查分析

发布时间：2021-11-20 04:32

　　目的蜡样芽胞杆菌广泛存在于自然界中,属于革兰阳性杆菌,易污染水及食物,导致人类食物中毒。本研究调查一起蜡样芽胞杆菌引起食物中毒事件发生的主要原因,并提出合理的防控建议。方法对2019年7月某日中午在凤城市某餐厅参加升学宴的人员进行追踪调查,餐厅现场进行流行病学、卫生学调查,采集疑似中毒人员的排泄物以及食材样本进行实验室检测。结果参加升学宴共86名,餐后24h内38例陆续出现食物中毒症状,发病率为44.19%（38/86）。患者主要以呕吐、恶心、腹痛、腹泻和乏力为主要表现,其中恶心、呕吐症状38例（100.00%）;腹痛症状28例（73.68%）,腹泻症状14例（36.84%）,乏力症状13例（34.21%）。当日宴席共提供食物20余种,发病组38例患者中,35例食用过牛肉软炒面,35例食用过腊肉炒笋,16例食用过八宝饭,未发病组48例均未食用上述3种食物,78例均有不同程度食用其余食物。实验室检测,在八宝饭中检出5×10⁶ cfu/g蜡样芽胞杆菌,在牛肉软炒面内检出2×10⁶ cfu/g蜡样芽胞杆菌,在腊肉炒笋中检出3×10⁶

【文章来源】：社区医学杂志. 2020,18(16)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 对象与方法
    1.1 调查对象
    1.2 方法
        1.2.1 病例调查
        1.2.2 样本采集及实验室检测
2 结果
    2.1 发病情况
    2.2 临床特征
    2.3 蜡样芽胞杆菌食物中毒中可疑食物分析
    2.4 实验室检测
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3506571