母乳脂肪在早产儿体外胃肠道消化特性研究

发布时间：2021-11-24 00:08

　　建立体外模拟早产儿胃肠道消化动态模型,研究母乳脂肪在婴儿胃部和小肠环境的脂解特性。结果表明:母乳脂肪在早产儿胃部消化速度缓慢,120 min时脂解程度为（7.03±0.15）%,在小肠环境中消化速度较快,120 min时脂解程度达到（37.22±1.43）%。母乳脂肪消化全期脂解产生的游离脂肪酸主要为C18∶1n-9、C18∶2n-6和C16∶0,在小肠阶段释放出的sn-2位甘油单酯的脂肪酸组成主要为C16∶0、C14∶0、C18∶1n-9和C18∶2n-6。 

【文章来源】：中国油脂. 2020,45(11)北大核心CSCD

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

体外模拟早产儿胃-小肠消化的流程

在整个模拟母乳脂肪体外消化过程中的脂解动力学情况如图2所示。由图2a可知,母乳在胃中进行的脂解过程与在小肠中进行的脂解过程速率差异明显。在胃环境中,脂解程度仅表现出轻微上升,且到60 min后脂 解程度基本不再变化,120 min时脂解程度为(7.03±0.15)%,这种现象是由于母乳在脂解过程中会释放出大量长链脂肪酸,其会在乳状液的外表面形成包裹脂肪酶的颗粒,进而对脂肪酶产生抑制作用,直接影响母乳的脂解速率。与胃环境中的平缓变化趋势相比,母乳在小肠中的脂解程度成急剧上 升趋势,在120 min时脂解程度为(37.22±1.43)%,增幅超20个百分点。以上结果表明,肠道为母乳脂质在婴儿消化道的主要消化器官。

在小肠消化环境中,呈游离态存在的C16∶0含量低于胃环境,相反,游离态的C10∶0含量高于胃环境,其他的脂肪酸产物在小肠环境中的释放量的变化趋势则与胃环境中的大致相同。2.4 模拟小肠消化母乳脂肪过程中释放出的2-MAG脂肪酸组成

【参考文献】：
期刊论文
[1]动态智能人体消化模拟体系及其在食品研究领域中的应用[J]. 龚凌霄,曹文燕,王静,孙宝国.  中国食品学报. 2018(10)
[2]体外消化模型的研究进展[J]. 陈责,贾慧.  农产品加工. 2017(09)
[3]羊奶婴儿配方奶粉中蛋白质体外模拟消化研究[J]. 顾浩峰,张富新,张怡.  食品科学. 2013(19)

博士论文
[1]乳脂肪球的体外消化特性及其影响因素研究[D]. 梁丽.江南大学 2019

硕士论文
[1]早产儿母乳脂肪酸组成及体外消化特性研究[D]. 徐亚华.江南大学 2018
[2]人乳脂化学组成及其影响因素的研究[D]. 夏袁.江南大学 2015



本文编号：3514893