驻京某部2015～2019年食堂食品安全监测情况分析

发布时间：2021-12-09 19:52

　　目的分析驻京某部2015～2019年间食堂食品安全风险监测情况,为今后相关工作提供参考和指导。方法以驻京某部2015～2019年食品安全风险监测报表为资料,分别从年度、检测项目、食品品种等要素进行统计分析。结果 5年间,食堂共抽检各类样本7195件,发现不合格样本837件,总合格率为88.37%。进一步分析发现,检测样本最多的是2015年,最少的是2018年;检测项目最多的为餐炊具洁净度,抽检最少的是真菌毒素;细菌总数不合格率最高,其次为违禁或超标添加,真菌毒素不合格率最低。按食品品种分析,合格率最低的为豆类制品,其次为乳及其制品,第3位的是畜禽肉及其制品,合格率最高的为蛋类。结论加强食品安全监管是保证食品安全最有效的措施,也是消除不安全隐患的最有效办法。 

【文章来源】：中国当代医药. 2020,27(24)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 资料与方法
    1.1 一般资料
    1.2 监测对象与指标
        1.2.1 监测对象
        1.2.2 监测项目
        1.2.3 不合格结果判定
    1.3 检测试剂与设备
    1.4 统计学方法
2 结果
    2.1 不同年度食品安全监测总体情况
    2.2 不同年度食品安全监测项目情况
    2.3 食堂食品安全监测不同检测项目不合格情况分析
    2.4 食堂食品安全风险监测各类样本不合格情况分析
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3531215