唾液淀粉酶活性与饮食结构相关性研究

发布时间：2022-01-19 13:43

　　为了研究饮食结构与唾液淀粉酶活性的相关性,本研究采集了225名来自不同地区的受试者的唾液淀粉酶,通过对其活性的测定及数据分析,探究了各地区受试者唾液淀粉酶活性的差异以及造成这种差异的原因。结果表明,来自不同地区的受试者在各地区日常饮食习惯的影响下,唾液淀粉酶活性的平均水平显著不同,而受试者唾液淀粉酶活性在性别和入学时间上的差异则从侧面证明了唾液淀粉酶活性与受试者饮食结构的相关性。在后续的研究中,通过实验和走访问卷调查的方式,对造成这种差异的原因进行了初步探索。结果显示,不同地区受试者唾液淀粉酶活性的平均水平与饮食中的面食摄入量相关。本研究为我国不同地区居民建立健康的饮食观念提供了理论基础。 

【文章来源】：现代食品. 2020,(13)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 试验方法
        1.2.1 制备试剂
        1.2.2 酶活性的测定
        1.2.3 酶活性的计算
        1.2.4 酶活性调节机制探究
    1.3 数据统计与分析
2 结果与分析
    2.1 各地区受试者人数及唾液淀粉酶活性
    2.2 受试者酶活性数据的频率分布
    2.3 不同地区受试者酶活性的差异
    2.4 不同性别受试者之间酶活性的差异
    2.5 饮食结构改变引起的受试者酶活性差异
    2.6 饮食结构对唾液淀粉酶活性的调控
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]城乡居民食物消费结构特征与差异——以北京为例[J]. 刘婷文,叶松奇,刘志雄.  中国市场. 2015(21)
[2]广西慢性病危险因素监测人群体力活动及饮食习惯调查[J]. 蒙晓宇,黄佟,陈娜萦.  中国慢性病预防与控制. 2009(04)
[3]近50年中国居民食物消费与营养发展的变化特点[J]. 李哲敏.  资源科学. 2007(01)
[4]农村居民食物消费的AIDS模型研究[J]. 周津春.  中国农村观察. 2006(06)
[5]我国城乡居民畜产品消费的影响因素分析[J]. 蒋乃华,辛贤,尹坚.  中国农村经济. 2002(12)



本文编号：3596957