云南省10名拳击运动员备战第十三届全运会膳食营养的调查研究
发布时间：2022-12-10 06:52
研究目的:本研究对云南省10名备战第十三届全运会拳击运动员进行了为期6天不间断的膳食营养调查,及时发现运动员训练中膳食结构存在的问题,并针对性的对存在的问题提出合理的改善建议,以期通过本研究成果纠正运动员的不良饮食习惯,使其养成良好的生活方式并科学、合理的进行膳食,从而科学地提高拳击运动员的竞赛成绩。研究方法:本文采用文献资料法、问卷调查法、测量法、专家访谈法、数理统计法,对云南省10名拳击运动员备战第十三届全运会膳食营养进行多方面的调查与研究。研究结果:通过对云南省10名拳击运动员备战第十三届全运会的膳食营养进行调查发现,多数拳击运动员三餐能量分配比例不合理;大部分拳击运动员缺少对营养知识的了解,对某些特定的营养物质主要富含在哪种食物更是知之甚少;运动员对于补水习惯和选择差异性较大;运动员的膳食质量呈现出总体不平衡的状态,大部分表现为摄入过量,个别营养素摄入不足。膳食总体情况女运动员高于男运动员;男、女拳击运动员的各能源物质摄入明显高于正常居民的能量标准,与正常居民能量标准存在非常显著的差异;男、女拳击运动员各能源物质的平均摄入高于中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量推荐值,男、女运...
【文章页数】：72 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第1章 前言
1.1 选题依据
1.2 研究目的与意义
第2章 文献综述
2.1 拳击项目概述
2.1.1 拳击项目简介
2.1.2 拳击项目的能量代谢特点
2.2 运动营养学概述
2.2.1 膳食营养对运动员的重要性
2.2.2 不合理膳食营养对运动员的危害
2.2.3 不同项目运动员的营养特点
2.3 膳食营养调查方法概述
2.3.1 膳食回顾询问法
2.3.2 记账法
2.3.3 膳食称重记录法（称重法）
2.3.4 化学分析法
2.3.5 几种膳食调查方法的比较
2.4 国内外研究概况
2.4.1 国内研究概况
2.4.2 国外研究概况
第3章 研究对象和方法
3.1 研究对象
3.2 研究方法
3.2.1 文献资料法
3.2.2 问卷调查法
3.2.3 测量法
3.2.4 专家访谈法
3.2.5 数理统计法
3.3 研究的路线
第4章 结果与分析
4.1 拳击运动员膳食营养知识情况
4.1.1 膳食营养知识答对率结果
4.1.2 膳食营养知识得分分析
4.2 云南省拳击运动员膳食营养调查结果
4.2.1 运动员三餐能量摄入分配比例
4.2.2 运动员三大营养物质摄入情况以及热能摄入分布情况
4.2.3 运动员维生素平均摄入情况
4.2.4 运动员矿物质平均摄入情况
4.2.5 运动员水的摄入情况
4.3 拳击运动员膳食质量评价结果
4.3.1 DBI-07 的制定方法
4.3.2 拳击运动员DBI-07 分值测试
4.3.3 拳击运动员膳食质量状况
4.4 膳食营养调查结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》对比结果
4.5 膳食营养素调查结果与《推荐中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量》对比结果
4.6 拳击运动员全运会比赛成绩与膳食质量的相关分析
4.7 膳食调查中存在的问题
第5章 结论与建议
5.1 结论
5.2 建议
5.2.1 指导运动员培养良好的饮食习惯
5.2.2 加强对运动员膳食营养知识的宣传教育
5.2.3 教练员加强对运动员膳食过程的监督
5.2.4 膳食科应开展针对厨师的膳食营养知识学习及培训活动
5.2.5 训练基地为运动队配备专业的营养师
5.2.6 地方政府和专业人士的高度重视和积极支持
参考文献
附录
附录A 专家访谈内容大纲
附录B 专家效度检验表
附录C 云南省北教场训练基地拳击运动员膳食状况与营养知识调查
附录D 云南省北教场训练基地拳击运动员膳食营养调查问卷
附录E 拳击运动员膳食调查表（称重法）
附录F 云南省北教场训练基地膳食科周食谱
附录G 运动员山俊膳食调查数据（图片）
附录H 运动员代先丽膳食调查数据（图片）
附录I 运动员及大众膳食营养分析与管理系统（图片）
附录J 调研图片
攻读学位期间发表的学术论文和研究成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]应用膳食平衡指数评价福建城乡居民膳食质量[J]. 赖善榕,薛春洪,黄峥,吴慧丹. 营养学报. 2016(02)
[2]浅谈运动员的膳食与营养补充[J]. 李宏亮. 拳击与格斗. 2016(04)
[3]应用中国膳食平衡指数评价某高校大学生膳食质量状况[J]. 丁德超. 中国学校卫生. 2016(01)
[4]优秀摔跤运动员膳食营养KAP调查及分析[J]. 王志国. 运动. 2015(20)
[5]应用调整的膳食平衡指数评价上海市优秀运动员膳食质量[J]. 黄晓旭,王晨,张雅莉,钱风雷,石巍,蔡美琴. 中国运动医学杂志. 2015(03)
[6]拳击运动员合理营养与膳食设计[J]. 郑树. 美食研究. 2015(01)
[7]优秀赛艇运动员膳食营养KAP调查分析[J]. 康琰琰,张援,陈颖,蒋英,季健民. 中国体育科技. 2015(02)
[8]运用膳食平衡指数评价珠海市居民膳食质量[J]. 张秋平,李能,吴兆伦,肖伟华,陆广智,陈丹丹,林雨松. 华中科技大学学报(医学版). 2014(01)
[9]营养知识态度行为（KAP）对大学生膳食营养的影响[J]. 刘佳,李林风,肖全红. 食品与机械. 2013(03)
[10]应用中国膳食平衡指数评价江苏地区居民膳食质量[J]. 朱谦让,袁宝君,戴月,孔媚兰,王艳,吴高林,周翌婧. 南京医科大学学报(自然科学版). 2013(01)
硕士论文
[1]国家队男子举重运动员膳食营养干预方法与效果的研究[D]. 刘佳易.北京体育大学 2015
[2]邵阳市大学生膳食状况及营养KAP调查分析[D]. 汤佩芬.湖南农业大学 2014
[3]内蒙古自治区女子摔跤和拳击运动员膳食营养状况的调查与分析[D]. 郑小娟.内蒙古师范大学 2013
[4]内蒙古自治区高水平摔跤运动员营养状况调查与评价[D]. 王佩.内蒙古师范大学 2012
[5]对赛艇运动员膳食营养干预状况的初步分析[D]. 李妍.北京体育大学 2011
[6]运用膳食平衡指数评价大学新生膳食营养状况[D]. 何清懿.华中科技大学 2009
[7]对国家队男子跳高运动员个体的膳食营养状况的调查研究[D]. 史翔.北京体育大学 2007
本文编号：3716289
【文章页数】：72 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第1章 前言
1.1 选题依据
1.2 研究目的与意义
第2章 文献综述
2.1 拳击项目概述
2.1.1 拳击项目简介
2.1.2 拳击项目的能量代谢特点
2.2 运动营养学概述
2.2.1 膳食营养对运动员的重要性
2.2.2 不合理膳食营养对运动员的危害
2.2.3 不同项目运动员的营养特点
2.3 膳食营养调查方法概述
2.3.1 膳食回顾询问法
2.3.2 记账法
2.3.3 膳食称重记录法（称重法）
2.3.4 化学分析法
2.3.5 几种膳食调查方法的比较
2.4 国内外研究概况
2.4.1 国内研究概况
2.4.2 国外研究概况
第3章 研究对象和方法
3.1 研究对象
3.2 研究方法
3.2.1 文献资料法
3.2.2 问卷调查法
3.2.3 测量法
3.2.4 专家访谈法
3.2.5 数理统计法
3.3 研究的路线
第4章 结果与分析
4.1 拳击运动员膳食营养知识情况
4.1.1 膳食营养知识答对率结果
4.1.2 膳食营养知识得分分析
4.2 云南省拳击运动员膳食营养调查结果
4.2.1 运动员三餐能量摄入分配比例
4.2.2 运动员三大营养物质摄入情况以及热能摄入分布情况
4.2.3 运动员维生素平均摄入情况
4.2.4 运动员矿物质平均摄入情况
4.2.5 运动员水的摄入情况
4.3 拳击运动员膳食质量评价结果
4.3.1 DBI-07 的制定方法
4.3.2 拳击运动员DBI-07 分值测试
4.3.3 拳击运动员膳食质量状况
4.4 膳食营养调查结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》对比结果
4.5 膳食营养素调查结果与《推荐中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量》对比结果
4.6 拳击运动员全运会比赛成绩与膳食质量的相关分析
4.7 膳食调查中存在的问题
第5章 结论与建议
5.1 结论
5.2 建议
5.2.1 指导运动员培养良好的饮食习惯
5.2.2 加强对运动员膳食营养知识的宣传教育
5.2.3 教练员加强对运动员膳食过程的监督
5.2.4 膳食科应开展针对厨师的膳食营养知识学习及培训活动
5.2.5 训练基地为运动队配备专业的营养师
5.2.6 地方政府和专业人士的高度重视和积极支持
参考文献
附录
附录A 专家访谈内容大纲
附录B 专家效度检验表
附录C 云南省北教场训练基地拳击运动员膳食状况与营养知识调查
附录D 云南省北教场训练基地拳击运动员膳食营养调查问卷
附录E 拳击运动员膳食调查表（称重法）
附录F 云南省北教场训练基地膳食科周食谱
附录G 运动员山俊膳食调查数据（图片）
附录H 运动员代先丽膳食调查数据（图片）
附录I 运动员及大众膳食营养分析与管理系统（图片）
附录J 调研图片
攻读学位期间发表的学术论文和研究成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]应用膳食平衡指数评价福建城乡居民膳食质量[J]. 赖善榕,薛春洪,黄峥,吴慧丹. 营养学报. 2016(02)
[2]浅谈运动员的膳食与营养补充[J]. 李宏亮. 拳击与格斗. 2016(04)
[3]应用中国膳食平衡指数评价某高校大学生膳食质量状况[J]. 丁德超. 中国学校卫生. 2016(01)
[4]优秀摔跤运动员膳食营养KAP调查及分析[J]. 王志国. 运动. 2015(20)
[5]应用调整的膳食平衡指数评价上海市优秀运动员膳食质量[J]. 黄晓旭,王晨,张雅莉,钱风雷,石巍,蔡美琴. 中国运动医学杂志. 2015(03)
[6]拳击运动员合理营养与膳食设计[J]. 郑树. 美食研究. 2015(01)
[7]优秀赛艇运动员膳食营养KAP调查分析[J]. 康琰琰,张援,陈颖,蒋英,季健民. 中国体育科技. 2015(02)
[8]运用膳食平衡指数评价珠海市居民膳食质量[J]. 张秋平,李能,吴兆伦,肖伟华,陆广智,陈丹丹,林雨松. 华中科技大学学报(医学版). 2014(01)
[9]营养知识态度行为（KAP）对大学生膳食营养的影响[J]. 刘佳,李林风,肖全红. 食品与机械. 2013(03)
[10]应用中国膳食平衡指数评价江苏地区居民膳食质量[J]. 朱谦让,袁宝君,戴月,孔媚兰,王艳,吴高林,周翌婧. 南京医科大学学报(自然科学版). 2013(01)
硕士论文
[1]国家队男子举重运动员膳食营养干预方法与效果的研究[D]. 刘佳易.北京体育大学 2015
[2]邵阳市大学生膳食状况及营养KAP调查分析[D]. 汤佩芬.湖南农业大学 2014
[3]内蒙古自治区女子摔跤和拳击运动员膳食营养状况的调查与分析[D]. 郑小娟.内蒙古师范大学 2013
[4]内蒙古自治区高水平摔跤运动员营养状况调查与评价[D]. 王佩.内蒙古师范大学 2012
[5]对赛艇运动员膳食营养干预状况的初步分析[D]. 李妍.北京体育大学 2011
[6]运用膳食平衡指数评价大学新生膳食营养状况[D]. 何清懿.华中科技大学 2009
[7]对国家队男子跳高运动员个体的膳食营养状况的调查研究[D]. 史翔.北京体育大学 2007
本文编号：3716289
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