余姚市本地榨菜中铝含量及来源调查

发布时间：2023-02-10 19:48

　　目的了解榨菜中铝的来源和含量,为改进榨菜生产工艺和国家相关部门制定食品标准提供一定依据。方法在本市榨菜主要产区黄家埠、临山、泗门、小曹娥4个乡镇采集相关样品,采用GB 5009.182—2017第一法分光光度法检测铝含量,SPSS 23.0软件进行平均值、中位数等统计分析。结果共采集相关样品138份(土壤19份、环境水19份、鲜榨菜38份、腌制后榨菜头16份、小包装榨菜30份、加工用水8份、调料8份)。成品榨菜铝含量为2.99 mg/kg～7.97 mg/kg,中位值为5.48 mg/kg,平均值为5.25 mg/kg±1.51 mg/kg。土壤铝含量与榨菜铝含量差异有统计学意义(P <0.05)。结论余姚市榨菜中铝含量较低,健康风险较低。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 方法
        1.2.1 样品处理与测定
        1.2.2 质量控制
            1.2.2. 1 实验室空白
            1.2.2. 2 实验室加标
            1.2.2. 3 方法比对
    1.3 统计学处理
2 结果
    2.1 土壤铝含量
    2.2 环境水中铝含量
    2.3 加工用水铝含量
    2.4 不同区域鲜头榨菜铝含量比较
    2.5 腌制榨菜头铝含量
    2.6 成品榨菜铝含量
    2.7 调料铝含量
3讨论



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