模拟胃液中重金属离子和槲皮素对NDMA形成影响的研究

发布时间：2017-05-18 08:10

  本文关键词：模拟胃液中重金属离子和槲皮素对NDMA形成影响的研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：N-亚硝基二甲胺（NDMA）是N-亚硝基化合物（NOC）中结构最简单，但致癌性最强的物质之一。国际癌症研究机构（IARC）已将NDMA及其它三种NOC归类为2A类致癌物。研究发现人体暴露于NDMA有外源性和内源性两种途径，而且内源性途径约占总暴露的60%。因此，有关内源性NDMA形成及抑制的研究已成为保护人体健康的重要研究内容。 重金属污染在我国已相当严重，槲皮素是重要的天然中草药成分。但有关重金属及槲皮素对内源性NDMA形成影响的研究还鲜有文献报道。因此，本论文对重金属离子和槲皮素对内源性NDMA形成的影响展开研究，主要包括下几个部分： 1.内源性NDMA形成反应体系——模拟胃液体系及检测方法的建立 胃中的强酸性环境一直被认为是内源性亚硝胺形成的最重要的环境。因此，本论文主要模拟胃环境中NDMA的形成。模拟胃液体系的建立，包括模拟胃液组分的选取及比例的确定、内源性NDMA形成前体及其浓度的确定和模拟胃环境反应条件的确定。NDMA的分析检测方法是采用本组已建立的较成熟的固相萃取-气相色谱-质谱联用法；对于反应机理的研究，，用离子色谱法跟踪检测反应中两种前体物质浓度的变化，进而推断反应机理。 2.重金属离子对于模拟胃液中NDMA形成影响及作用机理的研究 本论文选定在我国污染广泛且对人体健康威胁大的镉、汞和铅为研究对象。研究发现，模拟胃液中，不同浓度的三种重金属离子均能促进NDMA的形成，它们的最大促进率分别为19.9%、27.9%和13.8%。值得关注的是，当Pb(II)浓度低于食品和饮用水中的限量值时，0.005mg/L Pb(II)的促进率仍达到14%。机理研究表明，重金属离子与DMA之间的相互作用比与亚硝酸根的强。因此，重金属离子很可能是通过与DMA作用形成活性更强的中间体，从而促进NDMA形成的。本研究将有助于了解重金属污染环境的作用机理，对人体健康的维护具有理论指导意义。 3.槲皮素对模拟胃液中NDMA形成抑制作用的研究 槲皮素是一种具有抗氧化、抗自由基和抗癌变等功能的重要天然中草药成分，也是潜在的NDMA形成的抑制剂。本论文主要探讨槲皮素对内源性NDMA形成的影响。研究发现，改性水溶的槲皮素在0.01和0.1mg/mL浓度下均能促进NDMA的形成，而以相同浓度的维生素C（Vc）做对比实验，同样发现其具有促进作用；而浓度为1.0mg/mL时，Vc能有效抑制NDMA的形成，抑制率达到42.9%。很遗憾，由于水溶性槲皮素的量有限，无法完成1.0mg/mL浓度的实验。由此可见，在本研究体系中，Vc只有在较高浓度才能起到抑制作用。而在选用市售槲皮素的实验中，发现作为溶剂的乙醇对NDMA的形成具有抑制作用。而且乙醇的抑制率随浓度的上升而升高，10%的乙醇的抑制率达到约80%。此实验结果对减少内源性NDMA的形成，维护人体健康方面具有指导意义。
【关键词】：N-亚硝基二甲胺 模拟胃液 气相色谱-质谱 重金属离子 槲皮素
【学位授予单位】：北京工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：R114
【目录】：

• 摘要4-6
• Abstract6-10
• 第1章 绪论10-20
• 1.1 论文研究背景及意义10-11
• 1.2 N-亚硝基化合物概况11-13
• 1.3 内源性 NDMA 形成研究概况13-16
• 1.3.1 内源性 NDMA 形成机理的研究进展13-14
• 1.3.2 内源性 NDMA 形成的催化剂及抑制剂研究概况14-16
• 1.4 分析检测方法研究概况16-19
• 1.4.1 NDMA 分析检测方法16-17
• 1.4.2 亚硝酸盐的分析方法17-18
• 1.4.3 二甲胺的分析方法18-19
• 1.5 课题研究内容19-20
• 第2章 反应体系及检测方法的建立20-32
• 2.1 引言20-21
• 2.2 实验材料21
• 2.2.1 实验试剂21
• 2.2.2 主要仪器及配件21
• 2.3 模拟胃液中 NDMA 形成的反应体系的建立21-23
• 2.3.1 模拟胃液组分的选取及比例的确定21-22
• 2.3.2 内源性 NDMA 形成前体及其浓度的确定22-23
• 2.3.3 模拟胃环境反应条件的确定23
• 2.4 检测方法的建立23-31
• 2.4.1 NDMA 检测方法的建立23-26
• 2.4.2 亚硝酸盐及 DMA 检测方法的建立26-31
• 2.5 本章小结31-32
• 第3章 重金属离子对模拟胃液中 NDMA 形成影响的研究32-44
• 3.1 引言32-34
• 3.2 实验材料34
• 3.2.1 实验试剂34
• 3.2.2 主要仪器及配件34
• 3.3 实验方法34-35
• 3.3.1 溶液的配制34-35
• 3.3.2 反应过程及反应条件35
• 3.4 样品处理及检测35-36
• 3.5 结果与讨论36-42
• 3.5.1 重金属镉、汞和铅离子对 NDMA 形成的影响36-37
• 3.5.2 混合重金属离子对 NDMA 形成的影响37-39
• 3.5.3 重金属离子促进 NDMA 形成作用机理的研究39-42
• 3.6 本章小结42-44
• 第4章 槲皮素对 NDMA 形成抑制作用的研究44-58
• 4.1 引言44-46
• 4.2 实验材料46
• 4.2.1 主要试剂46
• 4.2.2 主要仪器及配件46
• 4.3 实验方法46-47
• 4.3.1 溶液配制46-47
• 4.3.2 反应过程及反应条件47
• 4.4 样品处理及检测47-48
• 4.5 结果与讨论48-55
• 4.5.1 槲皮素对 NDMA 形成抑制作用的研究48-50
• 4.5.2 维生素 C 对 NDMA 形成影响的研究50-52
• 4.5.3 乙醇对 NDMA 形成影响的研究52-55
• 4.6 本章小结55-58
• 结论58-60
• 参考文献60-66
• 攻读硕士学位期间所发表的学术论文66-68
• 致谢68

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 刘清明;张雪晨;周全;刘永东;钟儒刚;;一种基于气相色谱-质谱检测水中N-亚硝基二甲胺(NDMA)的固相萃取方法[J];环境化学;2011年07期

2 闾春林;刘永东;王云海;钟儒刚;;二甲胺与亚硝酸反应生成N,N-二甲基亚硝胺的理论研究[J];化学学报;2007年16期

3 郭艳华;胡思前;;荸荠皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究[J];食品与机械;2008年03期

4 吴春;黄梅桂;;槲皮素-锌(Ⅱ)配合物体内外抑制亚硝胺合成的研究[J];食品科学;2007年09期

5 吴春;车春波;李俊生;代丽君;;槲皮素-聚乙二醇固体分散体对亚硝化反应的抑制作用[J];食品科学;2008年03期

6 吕建yN;张敏;金红蕾;竹俊兰;危金龙;代佳;黄海山;高基民;;环境致癌物诱导慢性炎症致肺癌发生发展的研究进展[J];生物化学与生物物理进展;2014年01期

7 赵丽娇,钟儒刚,佘远斌,戴乾圜;烷基亚硝胺非α-位代谢产物反应活性从头算研究[J];物理化学学报;2005年08期

8 徐飞;陈军;谷巍;房方;吴启南;陈娟;;泽泻有效成分在模拟人体胃肠道环境中的转化研究[J];药物分析杂志;2011年11期

9 刘近周,林希蕴,吴孔叨,彭恕生;大蒜阻断亚硝胺合成机理的研究[J];营养学报;1986年04期

10 袁春龙;李华;张予林;李玲玲;赵丽娟;;葡萄籽超微粉在模拟人体肠胃环境中的吸收状况[J];中国食品学报;2011年01期

  本文关键词：模拟胃液中重金属离子和槲皮素对NDMA形成影响的研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：375510