国内三省居民山梨酸及其钾盐膳食暴露风险评估

发布时间：2023-11-24 19:52

　　目的评估河北、浙江和江西三省居民膳食中山梨酸及其钾盐的暴露水平及其潜在健康风险。方法利用2012～2016年我国食品中山梨酸及其钾盐含量数据、2016年河北、浙江和江西三省居民食物消费量调查数据,采用简单分布评估法计算河北等三省居民山梨酸及其钾盐的膳食暴露水平,并进行健康风险评估。结果河北等三省居民膳食山梨酸及其钾盐每日平均暴露量及每日高食物量消费人群暴露量(P95)分别为0.028 mg/kg·bw(占ADI的0.9%)和0.144 mg/kg·bw(占ADI的4.8%)。西式糕点、蛋白饮料、肉灌肠类和面包是河北等三省居民膳食山梨酸及其钾盐暴露的主要来源,这四类食品的累计贡献率达到50.6%。如果严格执行食品安全国家标准关于山梨酸及其钾盐的限量规定,河北等三省居民膳食山梨酸及其钾盐每日平均暴露量和P95暴露量将分别下降3.2%～5.7%和0.7%～6.9%。结论目前河北、浙江和江西三省居民膳食山梨酸及其钾盐暴露量对人群健康造成的风险较低,处于可接受水平。

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 资料与方法
    1.1 数据来源
    1.2 方法
        1.2.1 食品中山梨酸及其钾盐含量检测方法及数据处理:
        1.2.2 暴露评估方法:
        1.2.3 健康指导值的确定:
2 结果
    2.1 各类食品中山梨酸及其钾盐的含量分析
    2.2 含山梨酸及其钾盐食品的消费量数据分析
    2.3 河北等三省居民全人群及不同性别—年龄组人群山梨酸及其钾盐膳食暴露量
    2.4 严格执行山梨酸及其钾盐限量标准对我国三省居民山梨酸及其钾盐膳食暴露量的影响
    2.5 河北等三省居民山梨酸及其钾盐膳食暴露各类食品的贡献率
3 讨论



本文编号：3866482