2017年-2019年河南省发酵酒中甜蜜素监测结果分析

发布时间：2024-12-19 02:15

　　 目的分析了解2017年-2019年河南省发酵酒中甜蜜素的监测情况,为开展发酵酒的监管工作和抽样提供数据支持。方法根据国家食品安全监督抽检要求,在河南省不同区域采集具有代表性的发酵酒共336批,用液相色谱-质谱/质谱法进行甜蜜素的检测,对发酵酒样本中的甜蜜素数据进行分析,并分析样品不合格的原因。结果经检测,336份发酵酒样本中甜蜜素超标率为3. 3%,不合格细类主要为黄酒和葡萄酒,不合格黄酒主要来源于河南省南阳地区,不合格葡萄酒主要采集于商丘地区,不合格原因主要为没有采用发酵酒的正常工艺生产,而是采用原酒、食用酒精和酒类香精勾兑,或者是人为添加。结论河南省发酵酒中甜蜜素使用情况整体向好,但仍存在不合格样品,建议监管部门重点关注生产企业勾兑过程中用到的原酒原料和酒用香精,对连续出现不合格的地区跟踪监督。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 仪器与试剂
    1.3 方法
2 结果
    2.1 不同细类发酵酒中甜蜜素检测结果
    2.2 不同年份抽取的发酵酒中甜蜜素检测结果
    2.3 河南不同抽样区域发酵酒的检测结果
    2.4 不合格原因分析
        2.4.1 非正常发酵酒工艺生产
        2.4.2 被动引入
        2.4.3 人为添加
3 结论



本文编号：4017494