2013—2015年余姚市饼干、糕点微生物安全风险监测结果分析

发布时间：2017-08-15 15:29

  本文关键词：2013—2015年余姚市饼干、糕点微生物安全风险监测结果分析

  更多相关文章： 糕点 饼干 微生物 安全风险 监测 浙江余姚 —年

【摘要】：[目的]了解余姚市辖区内销售和生产的饼干、糕点中微生物污染情况,分析其原因,并提供建议,为制定有效的监管措施提供依据。[方法]按国家标准对饼干和糕点进行菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、霉菌计数检测评价并对结果进行分析。[结果]2013—2015年,余姚市销售和生产的饼干、糕点菌落总数合格率为87.6%,大肠菌群合格率为96.4%,霉菌计数合格率为95.6%,致病菌合格率为100%,本地企业的不合格率是大型超市的2倍。[结论]余姚市销售和生产的饼干、糕点均有不同程度的微生物污染,要加大管理抽查力度,确保糕点卫生质量,减少可能引起食源性疾病的危险因素。
【作者单位】： 浙江省余姚市食品检验检测中心;
【关键词】： 糕点 饼干 微生物 安全风险 监测 浙江余姚 —年
【分类号】：R155.5;TS201.6
【正文快照】： 菌落总数大肠菌群霉菌计数致病菌不合格数∥份不合格率∥%不合格数∥份不合格率∥%不合格数∥份不合格率∥%检出数∥份检出率∥%大型超市销售120 10 8.3 3 2.5 3 2.5 0 0本地企业生产154 24 15.6 7 4.5 9 5.8 0 0合计274 34 12.4 10 3.6 12 4.4 0 0样品来源样本数份表1余姚市，

本文编号：678935