平泉县蔬菜重金属含量及健康风险评估

发布时间：2017-08-29 09:20

  本文关键词：平泉县蔬菜重金属含量及健康风险评估

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【摘要】：目的:研究平泉县人群消费蔬菜中重金属含量及污染水平,评估经膳食途径摄入重金属对人群健康风险,为蔬菜安全监管和指导居民健康膳食提供科学依据。方法:1根据当地居民蔬菜消费与采购情况,选择县城与周边的4个村庄,共5个采集点进行样品采集。采集方式:农村入户采集与城镇集市购买。样品进行现场处理(去皮、去根等)后,放置密封保鲜袋,进行样品记录与贴签,标签内容包括:采样地点、日期、名称、编号、种类。在4℃条件下运输,-20℃条件下保存备检。2采用微波消解仪对样品进行微波消解处理。采用电感耦合等离子质谱仪(ICP-MS)测定蔬菜样品的4类31种409份蔬菜样品中砷、镉、铬、汞、铅、铜、锌7种重金属含量。采用标准物和空白样品进行检测的质量控制。并与中国食品污染物限量标准(GB2762-2012)进行比较。蔬菜样品中重金属含量以湿重表示(单位:mg/kg)。3采用污染指数法和无公害蔬菜评级标准对采集样品进行污染水平评价。4采用2000年美国环保署(USEPA)提出按儿童和成人平均体重构建的目标危害系数(the target hazard quotient,THQ)法评价外暴露人群的健康风险。5采用国际放射防护委员会(ICRP,International Commission on Radiological Protection)推荐致癌污染物(重金属)所致健康危害的风险模型对蔬菜样品进行致癌风险性评价。6使用SPSS19.0和Excel对数据进行分析处理,采用描述性统计方法,结果以均数、标准差表示。结果:1采集蔬菜样品数409个,叶菜类120个,瓜果类195个,根茎类38个,葱蒜类56个。7种重金属中铅、汞、铬、铜超标个数分别为25、24、4、1,砷、镉、锌无超标。叶菜类蔬菜超标样品数为9个,超标率为7.50%。根茎类蔬菜超标样品数为2个,超标率为5.26%。瓜果类蔬菜超标样品数为32个,超标率为16.41%。葱蒜类蔬菜超标样品数11个,超标率为19.64%。2单因子污染指数结果显示,叶菜类蔬菜:空心菜的铬为0.98,紫甘蓝的汞为0.8,介于0.7~1.0之间,属于2级安全级别。瓜果类蔬菜:黄瓜、尖椒和豇豆的汞为0.8,介于0.7~1.0之间,属于2级安全级别。葱蒜类、根茎类蔬菜单因子污染指数都小于0.7,属于优良级别。综合污染指数结果显示,瓜果类、根茎类、葱蒜类蔬菜综合污染指数均低于0.7,污染等级属于安全级别,污染水平属于清洁状态。3单一重金属THQ值大于1的样品数为15,占比3.67%。成人超标数为3(铬),占比0.73%。儿童超标数为12,占比2.94%。其中,叶菜类(n=120)单一重金属THQ值大于1的样品数为8,占比6.67%,成人超标数为2(铬),占比1.67%。儿童超标数为6,占比5.00%;瓜果类(n=195)单一重金属THQ值大于1的样品数为3,占比1.54%。儿童超标数为3,占比1.54%;根茎类(n=38)单一重金属THQ值大于1的样品数为1,占比2.63%。儿童超标数为1(铬),占比2.63%;葱蒜类(n=56)单一重金属THQ值大于1的样品数为3,占比5.36%。成人超标数为1(铬),占比1.79%。儿童超标数为2,占比3.57%重金属复合TTHQ值大于1共有190个,占比46.45%,其中成人16个,占比3.91%;儿童174个,占比42.54%。4蔬菜重金属中浓度最高值的健康危害平均个人年风险:砷为5.145×10~(-5)/a、镉3.460×10~(-5)/a、铬为4.315×10~(-7)/a、汞为6.223×10~(-8)/a、铅为4.043×10~(-7)/a、铜为1.579×10~(-7)/a、锌为1.894×10~(-8)/a。结论:1研究地区蔬菜样品中铅、汞超标明显,其中汞超标24个,铅超标25个。叶菜类、葱蒜类蔬菜比根茎类、瓜果类蔬菜更易积累重金属元素。研究蔬菜样品的重金属元素符合无公害绿色蔬菜要求,可认定为无公害绿色蔬菜。2蔬菜中汞的单因子指数最大,砷的单因子指数最小。汞的超标样品数量多,超标样品重金属含量高;砷无超标样品,且样品中含量低。从整体比较,蔬菜中瓜果类综合污染指数最大,其原因在于瓜果类超标样品最多,样品超标含量高。3单一重金属风险分析,4类蔬菜对成人与儿童均不存在健康风险;从多种重金属复合风险分析,叶菜类、葱蒜类蔬菜对儿童存在一定健康风险,复合健康风险主要由铬引起。4本研究中重金属污染所导致的致癌危害平均个人年风险均处于可接受的标准范围内,并可初步判定当地人群食用这些蔬菜相对安全。
【关键词】：蔬菜 重金属 污染评价 健康风险 平泉县
【学位授予单位】：河北医科大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：R155.5
【目录】：

• 中文摘要4-7
• 英文摘要7-10
• 前言10-12
• 材料与方法12-17
• 结果17-22
• 附图22-23
• 附表23-40
• 讨论40-45
• 结论45-46
• 参考文献46-50
• 综述 蔬菜重金属污染危害及风险评价50-57
• 参考文献55-57
• 致谢57-58
• 个人简历58

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：752509