凌海市餐饮单位餐饮具监督抽检结果分析与评价

发布时间：2017-09-05 12:09

  本文关键词：凌海市餐饮单位餐饮具监督抽检结果分析与评价

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【摘要】：目的了解凌海市餐饮单位餐饮具卫生状况,掌握影响餐饮具安全的主要因素,为执法人员加强监管提供依据。方法随机抽取全市1/4餐饮单位,依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行检测与评价,其中检出大肠菌群阳性者判定为不合格餐饮具。结果抽检自消毒餐饮单位203户,采样1 244份,合格率为80.63%;不同规模餐饮单位餐饮具检测合格率:大型为88.14%,中型为84.94%,小型为73.70%;餐饮单位提供的自消毒、集中消毒和一次性餐饮具检测合格率分别为80.63%、84.77%和94.26%,小型餐饮具与集中消毒餐饮具合格率之间差异有统计学意义;量化等级管理餐饮具检测合格率分别为93.94%、87.02%和74.16%。结论凌海市学校食堂、大中型餐饮单位及量化等级评定A级和B级单位餐饮具合格率较高,小型单位餐饮具、量化等级评定C级单位的餐饮具合格率较低。
【作者单位】： 凌海市市场监督管理执法大队;
【关键词】： 餐饮单位 餐饮具 抽检 大肠菌群 评价
【分类号】：R155.6
【正文快照】： 餐饮具直接接触食品,如其本身不符合食品安全要求则会造成食品污染,是食源性疾病发生和传播途径之一。为了解凌海市餐饮单位餐饮具卫生状况,掌握影响餐饮具安全的主要因素,为执法人员加强监管提供依据,防止因餐饮具不安全而引发食源性疾病的发生,我们于2015年9月对全市部分饭

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本文编号：797878