2012—2015年陕西省市售食品中黄曲霉毒素的污染调查

发布时间：2017-09-12 03:00

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【摘要】：目的了解2012—2015年陕西省市售食品中黄曲霉毒素的污染状况。方法2012—2015年,在陕西省10个地市随机采集八大类食品,包括谷物及其制品(大米、玉米粉)、豆及豆制品(黄豆)、植物油(花生油、玉米油)、坚果及籽类(花生、开心果、杏仁等)、调味品(酱油、辣椒及花椒制品)、酒类(啤酒)、茶叶制品及特殊膳食用食品(婴幼儿辅食),采用超高效液相色谱仪对4种黄曲霉毒素进行了检测,并以GB 2761—2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》为标准进行评价。结果1007份样品中,有108份检出黄曲霉毒素,检出率为10.7%,平均值为2.34μg/kg。只有5份花生样品黄曲霉毒素B_1超标,超标率为13.5%。结论陕西省市售食品中黄曲霉毒素含量总体处于安全水平,但花生样品有潜在危险性,超标率较高。
【作者单位】： 陕西省疾病预防控制中心理化检验所;
【关键词】： 黄曲霉毒素 花生 食品污染 食品安全
【分类号】：R155.51
【正文快照】： 黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉和寄生曲霉等产生的次生有毒代谢产物,常见的有黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2)。黄曲霉毒素污染范围广,在粮食、油料作物、干果、调味品等100多种农产品和食品中均有检出,尤其是

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本文编号：834646