广西两种星虫营养及生物质量比较分析

发布时间：2017-09-20 19:09

  本文关键词：广西两种星虫营养及生物质量比较分析

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【摘要】：分别对光裸方格星虫和可口革囊星虫的虫体和内脏的常规成分、氨基酸组成与营养效价、重金属含量及生物质量、脂肪酸组成等进行测定。结果表明:两种星虫干物质中蛋白质含量在83.6%~86.5%,均含18种氨基酸,蛋白质营养效价符合FAO/WHO理想评分模式,呈味氨基酸含量丰富,DAA/TAA达到40.07%~45.28%。两种星虫富含多种脂肪酸,具有较高的多不饱和脂肪酸比例。重元素分析显示,光裸方格星虫综合生物质量指数0.2,可口革囊星虫为0.2~0.3之间。结论:光裸方格星虫和可口革囊星虫营养效价相当,虫体比内脏略高;而光裸方格星虫比可口革囊星虫生物质量高。
【作者单位】： 广西大学轻工与食品工程学院;广西壮族自治区疾病预防控制中心;
【关键词】： 光裸方格星虫 可口革囊星虫 营养成分 生物质量
【基金】：广西高校特色农产品精深加工与安全控制重点实验室资助
【分类号】：S917.4;R155.5
【正文快照】： 光裸方格星虫和可口革囊星虫是目前我国食用星虫的两个主要品种,在东南沿海地区如浙江、福建、广西等地均有分布[1]。大量研究表明,星虫提取物有抗疲劳、抗氧化、抗菌等保健药用功效。星虫其以高蛋白、低脂肪、氨基酸构成合理、活性成分丰富而被誉名为“海冬虫夏草”、“海摊，

本文编号：889866