马铃薯与稻米、小麦、玉米营养当量折算研究

发布时间：2017-09-22 17:23

  本文关键词：马铃薯与稻米、小麦、玉米营养当量折算研究

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【摘要】：目的计算马铃薯与稻米、小麦、玉米三大主粮的营养当量折算比,为我国农业生产统计提供参考依据。方法采用食物营养当量计算方法,以100g为计算单位,以18岁及以上轻体力活动成年男子膳食营养素平均需要量为参考摄入量标准,分别计算马铃薯、稻米、小麦、玉米营养当量值,并将马铃薯与稻米、小麦、玉米按照营养当量进行折算比较。结果马铃薯与稻米、小麦、玉米营养当量折算比分别为1.7:1、3.3:1、2.5:1,马铃薯与三大主粮平均营养当量折算比为2.5:1。结论马铃薯与三大主粮按照2.5:1折算较原来5:1折算更能客观反映其整体营养价值。
【作者单位】： 农业部食物与营养发展研究所;
【关键词】： 马铃薯 营养当量 主粮 营养价值
【基金】：国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(No.201503001-1)
【分类号】：R151
【正文快照】： 以往我国农业生产统计中,通常是基于相同重量食物的能量供给能力。按干物质所占比重将马铃薯与稻米、小麦、玉米三大主粮按照5:1进行折算,即每5份(按重量计)马铃薯可折算为1份主粮[1]。随着马铃薯主食化战略推进,马铃薯正逐渐步入我国居民日常膳食的主食行列[2]。仅依据食物能

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本文编号：902102