长沙市老年人膳食营养状况及营养KAP调查

发布时间：2017-09-24 15:20

  本文关键词：长沙市老年人膳食营养状况及营养KAP调查

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【摘要】：目的对不同养老模式下长沙市老年人的膳食营养状况及营养知识、态度、行为(KAP)进行调查,目的是改善老年人生活质量以及为其制定相应的营养干预措施提供科学依据。方法采用24小时膳食回顾法与自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷及食物摄入频率问卷进行调查。采用随机抽样方法,从不同养老模式的长沙市老年人中共抽取443名研究对象。运用每日食物及营养素摄入量与膳食结构进行评价老年人的营养状况,采用T检验和方差分析比较不同养老模式下老年人营养状况、营养知识得分情况、营养态度及行为的差异。结果对老年人营养状况调查显示,在老年人的膳食结构中,采用社区居家养老模式的老年人油脂和食盐的实际摄入量明显高于《中国居民膳食指南》中推荐摄入量,分别是其1.41倍、2.1倍,而采用公办福利机构养老模式以及民办养老机构养老模式的老年人每日油脂、食盐的摄入量符合《指南》中所推荐摄入标准(油脂≤25g、食盐≤6g)。相比老年人能量摄入标准而言,社区居家老年人平均摄入的能量相对较高；从摄入食物构成中得出,男性摄入动物性食品比例比女性高(P0.05),而女性在摄入植物性食品比例要比男性高(P0.05)。营养知识整体知晓率约在55%左右,社区、公办福利机构以及民办养老机构老年人营养知识平均得分依次为9.12±0.91；8.43±0.25；7.15±1.09。社区、公办福利机构以及民办养老机构老年人营养态度平均得分依次为4.34±0.18；3.84±0.12；3.71±0.26。以营养知识、态度得分为应变量进行多因素交叉分析得出：不同的养老模式、性别、年龄段、文化程度、每月收入等多因素在老年人营养知识、态度得分上存在显著性差异(P0.05)。营养行为上,有125名老人日常饮食口味偏咸,占28.21%；有193名老年人当前有服用营养补充剂情况,占43.56%；有136名老人关注保健品,占30.69%。对老年人营养知识主要获取途径调查得知,社区居家老年人主要通过报纸、杂志获取知识的人数有64名,占43.24%；公办福利机构老年人主要通过知识讲座获取知识的人数有91名,占61.90%；民办养老机构老年人主要通过报纸、杂志获取知识的人数有81名,占54.72%。结论基于不同养老模式的长沙市老年人营养状况总体较好、膳食结构有待改善,老年人在鱼虾类、奶制品类、豆制品类等食物整体摄入量偏低,存在膳食结构不合理情况。营养知识掌握水平整体偏低,缺乏对相关营养知识的了解,营养态度较为消极,并存在不良的饮食行为习惯。因此,强化老年人群营养与健康势在必行。
【关键词】：老年人 营养状况 KAP 膳食结构
【学位授予单位】：湖南农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：R153.3
【目录】：

• 摘要4-6
• Abstract6-11
• 第1章 前言11-17
• 1.1 研究背景与意义11-12
• 1.2 文献综述12-15
• 1.2.1 国外养老模式研究动态12
• 1.2.2 国外关于人群营养与健康研究动态12-13
• 1.2.3 国内养老模式研究动态13-14
• 1.2.4 国内关于人群营养与健康研究动态14-15
• 1.3 研究目的和路线15-17
• 1.3.1 研究目的15
• 1.3.2 主要研究内容15
• 1.3.3 研究的主要流程15-17
• 第2章 研究对象与方法17-21
• 2.1 研究对象17-18
• 2.2 研究方法18-21
• 2.2.1 问卷调查18
• 2.2.2 营养评价18-19
• 2.2.3 质量控制19-20
• 2.2.4 数据录入和统计分析20-21
• 第3章 结果21-72
• 3.1 老年人膳食营养状况21-57
• 3.1.1 食物摄入频率总体情况21-23
• 3.1.2 老年人食物摄入量总体情况23-24
• 3.1.3 对老年人每日食物摄入量分析24-31
• 3.1.4 老年人营养素摄入状况31-33
• 3.1.5 对老年人每日人均营养素摄入量分析33-44
• 3.1.6 老年人产能营养素供能比44-45
• 3.1.7 对老年人产能营养素供能比分析45-48
• 3.1.8 对老年人每日人均摄入能量、蛋白质、脂肪的食物来源分析48
• 3.1.9 对老年人每日摄入能量的食物来源分析48-51
• 3.1.10 对老年人每日摄入蛋白质的食物来源分析51-54
• 3.1.11 对老年人每日摄入脂肪的食物来源分析54-57
• 3.2 老年人营养知识情况57-60
• 3.2.1 老年人营养知识知晓率整体情况57
• 3.2.2 营养知识影响因素分析57-60
• 3.3 老年人营养态度情况60-63
• 3.3.1 老年人营养态度整体状况60
• 3.3.2 营养态度影响因素分析60-63
• 3.4 老年人营养行为情况63-71
• 3.4.1 口味偏好63-66
• 3.4.2 服用营养补充剂情况66-68
• 3.4.3 服用营养补充剂情况68-71
• 3.5 老年人营养知识获取途径71-72
• 第4章 讨论72-80
• 4.1 老年人营养状况分析72-75
• 4.1.1 老年人日常饮食摄入总体情况72
• 4.1.2 日常饮食摄入状况的影响因素72-74
• (1) 养老模式不同72-73
• (2) 性别因素73
• (3) 年龄因素73
• (4) 文化程度不同73-74
• (5) 经济因素74
• 4.1.3 老年人膳食结构情况74
• 4.1.4 膳食结构影响因素74-75
• 4.2 老年人营养知识情况75-77
• 4.2.1 老年人营养知识整体情况75
• 4.2.2 营养知识影响因素75-77
• 4.3 老年人营养态度情况77-78
• 4.3.1 老年人营养态度整体情况77
• 4.3.2 营养态度影响因素77-78
• 4.4 老年人营养行为情况78-79
• 4.4.1 老年口味偏好分析78
• 4.4.2 老年人服用营养补充剂情况分析78
• 4.4.3 老年人对保健品关注度比较分析78-79
• 4.5 老年人营养知识获取途径79-80
• 第5章 结论及建议80-82
• 5.1 结论80
• 5.2 建议80-82
• 5.2.1 提高社区居家养老模式的组织化、专业化程度80-81
• 5.2.2 增强对民办养老机构的支持,提倡多开展志愿者行动81
• 5.2.3 规范养老行业秩序,促进公平竞争81
• 5.2.4 为不同养老模式的老年人建立长期营养监督机制81-82
• 参考文献82-86
• 附录186-92
• 附录292-95
• 致谢95-96
• 个人简历96

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本文编号：912141