中国十二省市儿童青少年三餐及零食消费状况研究

发布时间：2017-09-25 18:00

  本文关键词：中国十二省市儿童青少年三餐及零食消费状况研究

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【摘要】：目的了解中国儿童青少年三餐及零食消费状况及对膳食营养素摄入的贡献。方法采用分层多阶段整群随机抽样方法,选取参加2011年"中国健康与营养调查"数据中的4~17岁儿童青少年为研究对象,共纳入1905人。利用入户3天24 h膳食回顾调查和家庭调味品称重的方法,结合《中国食物成分表》计算每日膳食营养素摄入。将三餐分为早餐、中餐和晚餐,零食分为上午零食、下午零食和晚上零食,对儿童青少年不同餐次的分布情况、三餐及零食提供的能量和主要宏量营养素占全天整体摄入的比例、以及不同制作来源的食物在不同餐次中的能量构成比分布情况,进行分年龄组的描述性分析。结果儿童青少年三餐的就餐情况较为规律,零食消费率高达65%~76%。三餐食物(不含烹调油)提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物占各自总摄入量的比例分别为71%~76%、88%~92%、50%~53%、83%~89%;三餐中以家庭制作(包括生吃)食物为主,但是餐馆加工食物和其他加工食品提供的能量占三餐摄入能量的比例也分别高达14.0%~20.5%和14.5%~19.2%。零食对于儿童青少年来说,以提供碳水化合物为主,蛋白质贡献较小,对小年龄儿童的膳食影响大于高年龄儿童青少年;零食消费以其他加工食品为主,提供的能量占所有零食能量的40.6%~47.7%。结论应加强营养教育,鼓励儿童青少年规律食用正餐,尽量选择新鲜、低能量、低盐、低脂的零食。
【作者单位】： 中国疾病预防控制中心营养与健康所;雀巢研究中心;
【关键词】： 儿童 青少年 三餐 零食
【基金】：中国疾病预防控制中心和美国北卡罗莱纳大学人口中心合作项目“中国健康与营养调查”(No.R01-HD30880,DK056350,R01-HD38700) 雀巢少年儿童营养健康调查合作项目
【分类号】：R153.2
【正文快照】： 最新发布的《中国居民营养与慢性病报告(2015)》数据显示,与2002年全国营养调查结果相比,2012年中国6~17岁各年龄组儿童青少年生长迟缓率、消瘦率和贫血率等营养不良率均有所降低,但是超重率和肥胖率分别为9.6%和6.4%,较2002年上升了5.1和4.1个百分点[1]。儿童的饮食行为被认，

本文编号：918743