湖南居民主要食品中锑的污染及暴露评估

发布时间：2017-09-28 21:28

  本文关键词：湖南居民主要食品中锑的污染及暴露评估

  更多相关文章： 粮食 蔬菜 水果 肉类 水产品 饮料 锑 食品污染物 摄入量 暴露评估 风险评估

【摘要】：目的掌握湖南省主要食品中锑的污染水平,评估湖南居民膳食中锑暴露安全性。方法运用湖南省常住居民营养与健康状况现状分析数据和2014—2015年湖南主要食品污染物监测数据,获得湖南地区居民膳食中锑暴露量,采用世界卫生组织规定锑的每日耐受摄入量(TDI)的限值,评价湖南居民从食物中摄入锑的安全性。结果粮食、蔬菜、水果、肉类、水产品、饮料、乳制品7类共1 445份食品样品中,锑检出率为80.8%(1 168/1 445),食品中锑含量的范围为ND~0.20 mg/kg,平均数为(0.046±0.17)mg/kg,中位数为0.008 4 mg/kg;湖南地区居民通过7类主要食品的锑暴露量为0.65μg/kg BW,安全限值(MOS)为9.2。蔬菜是膳食中锑暴露的主要来源,其贡献率为83.09%。结论湖南地区主要食品中锑的暴露水平未超过TDI值,MOS值1,居民膳食中锑暴露水平总体处于安全状态,但膳食中蔬菜类对锑暴露的贡献较大,值得关注。
【作者单位】： 湖南省湘潭市疾病预防控制中心;湘潭医卫职业技术学院;
【关键词】： 粮食 蔬菜 水果 肉类 水产品 饮料 锑 食品污染物 摄入量 暴露评估 风险评估
【基金】：湖南省医药卫生科研计划资助项目(B2014-162) 湘潭市科技局科研计划资助项目(SF20141003)
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 锑是一种广泛存在于自然界,对人体健康有毒有害的痕量元素。早在1976年和1979年被欧盟及美国国家环保局列为优先控制污染物[1]。锑及其化合物的毒性试验证实,锑与细胞中的巯基发生不可逆的结合,抑制琥珀酸氧化酶等活性,破坏细胞内离子平衡,使细胞内缺钾,引起体内代谢紊乱,导致

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本文编号：938208