济南市居民膳食中汞暴露评估

发布时间：2017-10-04 08:00

  本文关键词：济南市居民膳食中汞暴露评估

  更多相关文章： 汞 重金属 食品污染物 膳食暴露 点评估 风险评估 食品安全 济南

【摘要】：目的了解济南市居民主要食品中总汞污染现状,评估汞暴露风险。方法对2010—2012年济南市谷类、蔬菜类、菌藻类、畜肉类、禽肉类(鸡肝)、乳类、蛋类和水产品及其制品中的总汞含量进行监测;以2002年山东省居民营养与健康状况调查和JECFA 2010年制定的汞的暂定每周耐受摄入量(PTWI)4μg/kg BW为参数,应用点评估法计算济南市居民膳食中汞暴露水平,并进行风险特征描述。结果共监测8类175份样品,总汞平均含量为19.01μg/kg,P50为9.00μg/kg,总检出率为97.14%(170/175),总超标率为8.57%(15/175)。8类食品均检出汞,水产品的检出率最低,为89.36%(42/47),鸡肝的总汞平均含量最高,达83.60μg/kg。济南市居民7类(除菌藻类)主要膳食中总汞每周平均暴露量为1.31μg/kg BW,占PTWI的32.75%。总汞贡献率较高的食品为谷类、蔬菜类及畜肉类,贡献率分别为28.24%、22.90%和22.14%,3类食品对居民膳食中汞的总贡献率为73.28%。结论济南市居民主要膳食中汞暴露水平在安全限值以内,通过膳食摄入汞风险较小。
【作者单位】： 济南市疾病预防控制中心;
【关键词】： 汞 重金属 食品污染物 膳食暴露 点评估 风险评估 食品安全 济南
【基金】：济南市科技技术发展计划项目(201121055)
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 汞是一种广泛分布于环境中的毒性金属。作为一种全球性环境污染物,对人体的影响主要表现为低剂量、长期暴露引起的多系统慢性损害,主要对肝脏、肾脏、生殖系统及神经系统产生影响。目前对于非职业人群,食物是人体汞暴露的主要途径[1-2]。汞在食物中主要以有机汞和无机汞的形态

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