武汉市餐饮业动物源性食品中部分兽药残留监测

发布时间：2017-10-08 02:38

  本文关键词：武汉市餐饮业动物源性食品中部分兽药残留监测

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【摘要】：目的了解武汉市餐饮业动物源性食品中兽药残留现状,为加强食品安全监管提供科学依据。方法按照《2015年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中兽药及违禁药物检测的标准操作程序要求及相关国标方法,对武汉市40家餐饮服务单位的105份散装鲜活淡水鱼、猪肉、牛肉、羊肉和猪肝脏等的硝基呋喃及其代谢物(呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因)、孔雀石绿、氯霉素以及β-受体激动剂(克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺)共9项指标进行监测。结果抽检样品合格率为94.29%(99/105),6份不合格(检出项目为孔雀石绿、呋喃唑酮和克伦特罗),其余6项均未检出。淡水鱼合格率为92.45%(49/53),2份鳜鱼检出孔雀石绿,2份鲈鱼检出呋喃唑酮;猪肉合格率为96.30%(26/27),1份检出克伦特罗;牛肉合格率为95.45%(21/22),1份检出克伦特罗;检测的2份猪肝和1份羊肉均合格。结论武汉市餐饮业动物源性食品总体质量状况较好,但孔雀石绿、呋喃唑酮及克伦特罗仍有阳性结果检出,应加大监测和监管力度。
【作者单位】： 武汉市疾病预防控制中心食品卫生科;
【关键词】： 餐饮业 动物源性食品 兽药残留
【基金】：武汉市公共卫生及卫生政策科研项目(WG14C05)
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 近年来,随着人们物质生活水平的提高,动物源性食品的安全亦成为社会关注的食品安全的焦点之一。兽药残留是动物性食品最重要的污染源之一[1]。在动物的饲养过程中,为达到预防及治疗疾病,促进生长,提高饲料利用率等目的,不法经营者往往过量使用兽药或使用违禁药物[2]。尽管动物

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本文编号：991559