鲜干石斛水提物抗氧化活性差异比较

发布时间：2020-12-24 13:26

　　以金钗石斛为材料,采取水提法提取鲜、干石斛的抗氧化成分。在新鲜石斛干制比为5∶1的情况下,使用清除DPPH自由基、螯合Fe²⁺、清除超氧自由基能力的3种测定抗氧化活性的方法,同时对最后得到的数据进行差异显著性分析,并测定了抗氧化活性的IC₅₀。结果表明,鲜、干石斛水提物抗氧化活性无显著性差异,但在同一水提物质量浓度下,鲜条金钗石斛水提物清除DPPH自由基和超氧自由基的能力,以及螯合Fe²⁺的能力都要强于干制金钗石斛水提物。同时,3种方法测定的鲜条金钗石斛的抗氧化活性IC₅₀均小于干制金钗石斛水提物。说明鲜条石斛水提物的抗氧化活性高于干制石斛水提物。 

【文章来源】：农产品加工. 2020年10期

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

鲜、干石斛水提物对DPPH自由基清除活性的比较

鲜、干金钗石斛水提物对Fe2+螯合清除活性的比较见图2。由图2可知，鲜、干金钗石斛水提物对Fe2+均有较强的螯合清除作用，其螯合清除效果随石斛水提物质量浓度的增大而变强。在石斛水提物质量浓度达到10 mg/m L时，鲜、干金钗石斛水提物均显示了较强的对Fe2+螯合清除效果，鲜条金钗石斛水提物对Fe2+螯合清除率为65.8%，而干制金钗石斛为62.6%。当质量浓度为8 mg/m L左右时，鲜、干金钗石斛水提物对Fe2+螯合清除能力与维C的差距最大。同一质量浓度下，干制金钗石斛水提物对Fe2+螯合清除效果比鲜条金钗石斛水提物对Fe2+螯合清除效果差一些。

由图3可知，鲜、干金钗石斛水提物对超氧自由基均有较强的清除作用。在石斛水提物质量浓度为2～6 mg/m L时，其清除超氧自由基能力上升趋势较快；在质量浓度为6～8 mg/m L时，其清除自由基能力的上升趋势开始变得平缓。同时，鲜、干金钗石斛水提物对超氧自由基的清除能力均小于维C。当质量浓度为2 mg/m L时，鲜、干金钗石斛水提物对超氧自由基的清除能力与维C的差异并不明显。当质量浓度达到6 mg/m L时，鲜、干金钗石斛水提物对超氧自由基的清除能力与维C的差距最大。此后，随着质量浓度的增加，鲜、干金钗石斛水提物对超氧自由基的清除能力与维C的差距逐渐缩小。同一浓度下干制金钗石斛水提物清除超氧自由基的效果比鲜条金钗石斛水提物清除超氧自由基的效果差一些。2.4 抗氧化活性的IC50值

【参考文献】：
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本文编号：2935733