低值鱼低聚肽的酶法制备及抗氧化、抗疲劳活性研究

发布时间：2021-05-19 16:56

　　本文以蛋白含量丰富的低值海洋鱼粉为原料,研究双酶分步酶解法水解低值鱼粉蛋白的工艺条件,制备出低值海洋鱼低聚肽,并采用高效凝胶过滤色谱法对其分子量进行了测定。借助体外化学模型评价了低值海洋鱼低聚肽的抗氧化活性,并集超滤、凝胶过滤色谱及RP-HPLC等多种分离技术对其进行逐级提纯,最后以飞行时间质谱技术分析鉴定出最高抗氧化肽的一级序列结构,并采用体内动物模型研究了其抗疲劳功效。旨在开发利用海洋可再生资源,寻找具有生理活性的小分子肽物质,开发海洋药物和功能性海洋保健品,变废为宝。主要研究结果如下:以水解度为考察指标,选用6种蛋白酶（碱性及中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合及风味蛋白酶）进行单一酶解筛选试验,然后进行复合酶解实验,制备分子量低、肽含量高的低值海洋鱼功能性低聚肽。通过单因素和响应曲面优化法研究酶解温度、加酶方式、总加酶量、pH值、酶解时间对低值鱼粉蛋白水解工艺的影响。研究表明,碱性蛋白酶和中性蛋白酶先后加入的方式水解效果较高,酶活力配比为6:4,E/S为2500 U/g,最佳酶解温度为50°C,pH为8时碱性蛋白酶酶解5 h,pH为7时中性蛋白酶酶解6 h,水解度高达41.8... 

【文章来源】：吉林农业大学吉林省

【文章页数】：60 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
前言
第一篇 文献综述
    第一章 海洋低值鱼利用研究现状
    第二章 海洋生物活性肽的研究进展
第二篇 研究内容
    第一章 双酶分步水解低值鱼蛋白工艺参数优化
        1.1 实验用品
        1.2 实验方法
        1.3 实验结果与分析
    第二章 低值海洋鱼低聚肽的分离及抗氧化活性研究
        2.1 实验用品
        2.2 实验方法
        2.3 结果与讨论
        2.4 小结
    第三章 低值海洋鱼低聚肽IV-4-1组分的抗疲劳功效
        3.1 实验用品
        3.2 实验方法
        3.3 结果与讨论
        3.4 小结
结论
参考文献
作者简介
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]谷氨酸促进运动疲劳恢复研究进展[J]. 李赵越,孔海军.  武术研究. 2017(09)
[2]五味子多糖对慢性疲劳综合征大鼠治疗效果与代谢机制研究[J]. 池爱平,张杨,康亦姜,杨兴斌.  中国药学杂志. 2017(05)
[3]谷氨酸合成途径基因缺失对大肠杆菌发酵L-色氨酸的影响[J]. 赵春光,魏洪波,徐庆阳,张成林,陈宁.  食品与发酵工业. 2016(09)
[4]花生蛋白制备ACE抑制肽的初步分离纯化研究[J]. 白歌,张国治,芦鑫.  河南工业大学学报(自然科学版). 2016(03)
[5]低值海洋鱼类酶解产物抗疲劳作用研究[J]. 施佳慧,薛亮,陈雁虹,李樾,林微微.  食品科技. 2016(06)
[6]双酶水解蚕蛹蛋白工艺研究[J]. 李健,蒋艳忠.  食品研究与开发. 2016(10)
[7]草鱼多肽的抗氧化活性与抗疲劳作用研究[J]. 陈丽丽,赵利,白春清,袁美兰,江勇.  河南工业大学学报(自然科学版). 2015(06)
[8]蛋白质营养水平对大鼠不同强度急性运动时蛋白质代谢的影响[J]. 吴海寰,赫军,高源,薛紫嫣.  实用医药杂志. 2015(08)
[9]表没食子儿茶素没食子酸酯对小鼠运动疲劳的拮抗作用[J]. 黄诚胤,潘建华,李慧.  中国应用生理学杂志. 2015(01)
[10]生物活性肽分离纯化技术研究进展[J]. 王元秀,蒋竹青,李萍,丁天伦,杨新超.  济南大学学报(自然科学版). 2014(05)

博士论文
[1]五味子多糖的分离、结构鉴定及免疫活性研究[D]. 汪艳群.沈阳农业大学 2012
[2]泥鳅蛋白抗氧化肽的分离纯化及抗疲劳、抗癌功效研究[D]. 游丽君.华南理工大学 2010

硕士论文
[1]小麦低聚肽制备工艺的优化及性质与抗氧化能力测试[D]. 赵泽龙.黑龙江八一农垦大学 2016
[2]沙海蜇ACE抑制肽制备及预防高血压效果与机理研究[D]. 李伟伟.中国海洋大学 2014
[3]罗非鱼肌肉酶解物的制备及抗氧化活性研究[D]. 韩道财.广东海洋大学 2012



本文编号：3196112