怀山药产地加工工艺及化学成分积累规律研究

发布时间：2022-01-22 03:37

　　本研究首先对怀山药（主产于河南焦作境内）进行文献调查及产地调查,发现其种植及流通的主流品种为太谷山药（Dioscorea opposita Thunb.cv.Taigu）和铁棍山药（Dioscorea opposita Thunb.cv.Tiegun）,遂本文以太谷山药和铁棍山药为研究对象,对不同加工方法加工的山药药材进行质量评价,从而优选出山药最佳产地加工工艺;本研究采集不同时期的怀山药,对其进行化学分析,找出怀山药在生长过程中化学成分积累规律,为其合理采收提供理论依据。主要研究内容分为以下三个章节:第一章为怀山药产地加工工艺研究现状调查。通过查阅历代本草,了解到山药在古时加工多为曝干和蒸用。到了近现代,随着经济水平和科学技术的进步,怀山药的加工更加多元化,传统的产地加工工艺为硫熏加工,加工成“光山药”和“毛山药”,现代的无硫加工方式有电热鼓风干燥、远红外干燥、真空干燥、冷冻干燥和微波干燥等,加工成品多为“山药片”。产地调查得知,目前农户硫熏加工多凭经验操作,没有科学规范的硫熏加工工艺做指导,存在着二氧化硫残留量超标的问题,因此研究出规范合理的怀山药产地加工工艺是非常有必要的。第二章... 

【文章来源】：河南中医药大学河南省

【文章页数】：138 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

光山药

常温自然解冻 72 小时，再加工干燥。4、山西种植山药面积远比河南河北小，以售鲜货为主，有少量 加工方法加 工毛山药，但加工不成规模，多为手工加工，投入鲜见光山药。少见无硫山药片加工，仅用作食品流通，不做药图 1-1 光 山 药

山药片

【参考文献】：
期刊论文
[1]ICP-MS法测定山药、山药皮和零余子中19种无机元素含量[J]. 马蕊,杨珂,杨惠辛,陈随清.  食品研究与开发. 2017(24)
[2]微波干燥温度和物料厚度对铁棍山药片品质的影响[J]. 徐晚秀,李臻锋,李静,宋飞虎.  食品与机械. 2016(11)
[3]山药红外干燥特性与数学模型[J]. 汤尚文,孙永林,王同齐,刘传菊.  食品科技. 2016(06)
[4]响应面试验优化酶解辅助喷雾干燥制备怀山药粉工艺[J]. 任广跃,刘亚男,刘航,段续,张伟,俞喜娜.  食品科学. 2016(06)
[5]山药中多酚氧化酶活性的测定及其护色研究[J]. 杜德红,陈勇,肖军霞.  安徽农业科学. 2011(27)
[6]山药多糖对实验性糖尿病小鼠的治疗及预防作用[J]. 赵长英,朱伟,胡琼丹,陈贵全.  深圳中西医结合杂志. 2011(03)
[7]怀山药对急性胃黏膜损伤大鼠组织内环氧合酶-2表达的影响[J]. 罗鼎天,朱曙东.  中国中西医结合消化杂志. 2010(05)
[8]山药加工方法的研究进展[J]. 陈桂星,于东,施海敏,郑也.  包装与食品机械. 2010(05)
[9]山药的功能及有效成分研究进展[J]. 陈佳希,李多伟.  西北药学杂志. 2010(05)
[10]山药喷雾干燥粉的加工工艺研究[J]. 檀子贞,王红育,吴雅静.  食品工程. 2010(01)

博士论文
[1]道地药材考[D]. 梁飞.北京中医药大学 2013

硕士论文
[1]微波真空干燥对怀山药片品质的影响[D]. 化春光.河南科技大学 2011
[2]真空冷冻干燥山药粉的工艺研究[D]. 李亚楠.河北农业大学 2010
[3]鲜山药的生物活性研究[D]. 孙锋.江南大学 2005



本文编号：3601481