黄酒中的哲学之量变与质变（四）

发布时间：2021-02-25 06:45

　　绍兴黄酒,虽得自然的造化之妙,但为了体现它独特的品质,酿酒师必须掌握火候,量变会引起质变,外部条件的变化也会引起质变,对各种元素的质与量进行精心的配置,把握各种指标,创造最好的外部条件,使它的品质、功能达到最大的优化,这是酿制好酒的要诀。绍兴黄酒除了上述精神层面的价值外,独特而良好的营养保健价值、药用价值及调味价值,也是运用质、量互变规律的结果。正因为如此,绍兴黄酒酿制技艺作为我国首批非物质文化遗产,是实质名归的。 

【文章来源】：中国酒. 2020,(08)

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
济世，黄酒之本
惠民，黄酒之根



本文编号：3050602