收入增长和城市化对液态奶消费结构的影响

发布时间：2018-01-02 20:22

  本文关键词：收入增长和城市化对液态奶消费结构的影响　出处：《中国农村经济》2017年08期 　论文类型：期刊论文

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【摘要】：本文基于2014年中国5省1450户城乡调查数据,采用双尾截取Tobit模型考察了收入和城市化对巴氏奶和常温奶消费结构的影响。结果表明,尽管当前常温奶占中国市场的主导地位,但随着居民收入水平的持续提高和城市化的推进,巴氏奶的市场份额将显著上升。在不考虑不消费牛奶的家庭并假定其他条件不变时,收入增长与城市化导致的家庭巴氏奶消费占比将最高达34.9%,远高于当前的22.7%。考虑到收入与城市化对中国城乡居民牛奶消费总量也有显著正影响,这意味着,未来较长一段时期内,中国城乡居民对巴氏奶需求总量的增长速度会比巴氏奶消费占比的增长速度更快,这无疑将显著改变中国当前液态奶市场的基本格局。由于巴氏奶与常温奶对加工、储运、零售等环节的要求截然不同,需求端的这一结构性变化趋势必将直接影响中国奶业发展的路径选择、区域布局和贸易格局等。因此,本文结论对中国牛奶相关产业的供给侧改革有重要参考意义。
[Abstract]:Based on the survey data of 1450 households in 5 provinces in China in 2014 , the effects of income and urbanization on the consumption structure of babs milk and normal milk are investigated by means of the Tobit model . The results show that the growth rate of the total milk consumption of the Chinese urban and rural residents will increase significantly .

【作者单位】： 中国农业大学经济管理学院;中央财经大学经济学院;中国农业大学食品安全政策与战略研究中心;
【基金】：北京市社会科学基金基础理论类重点项目“选择试验中属性不在场问题的理论研究:以北京居民对可追溯食品支付意愿为例”(编号:15JGA011) 国家自然科学基金项目“家属随迁和健康认知对农民工饮食消费与营养健康的影响研究”(编号:71673316) 教育部人文社会科学研究规划基金项目“消费者对食品安全认证支付意愿的干预式选择研究”(编号:15YJA790080)的联合资助
【分类号】：F426.82
【正文快照】： 一、引言 巴氏奶和常温奶是两种常见的液态奶。巴氏奶(pasteurized milk)又名鲜牛奶、冷藏奶或低温奶,是通过巴氏消毒法将生鲜乳在72~85℃下高温杀菌10~15秒制成,在杀灭有害菌群的同时能保留一些微生物,保质期2~7天(Griffiths et al.,1988;Gunasekera et al.,2002);常温奶又，

本文编号：1370781